Покупные овощи и фрукты выглядят аппетитно. Но за глянцевым бочком часто скрывается химия. Нитратами и диоксидом серы плоды обрабатывают перед транспортировкой, чтобы они не портились в дороге. Обычная вода смывает только грязь и часть микробов. А вот солевые соединения остаются на кожуре и даже проникают внутрь.
Отмыть их помогает продукт, который есть на каждой кухне, пишет "ХОЗЯЮШКА" (18+).
Как правильно мыть овощи и фрукты от нитратов
Нитраты растворяются не в чистой жидкости, а в слабощелочной среде. Пищевая сода создаёт именно такую. Она нейтрализует кислотные остатки химических соединений и буквально вытягивает их из поверхностных слоёв плода. Причём действует мягко — не повреждает кожицу и не меняет вкус.
Выбираю черешню только так — ягода сладкая, мясистая, тает во рту: агроном раскрыл секретКак мыть овощи и фрукты с плотной кожурой
Огурцы, помидоры, яблоки, груши, перец, баклажаны замачивают в содовом растворе:
- На 5 л тёплой воды берут 2 ст.л. соды без горки.
- Перемешивают до полного растворения.
- Опускают плоды так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
- Оставляют на 20 минут. За это время щелочная среда вытягивает нитраты и остатки промышленной химии.
- Затем продукты достают и тщательно ополаскивают под проточной водой.
Важно: не замачивают ягоды, виноград, абрикосы, персики и другую нежную продукцию с тонкой кожицей — они могут размякнуть и потерять вид. Для них достаточно обычного промывания с содой без длительного замачивания.
Секрет чистоте сухофруктов
Изюм, курага, чернослив, финики обработаны диоксидом серы. Это вещество придаёт им товарный вид и убивает бактерии, но вредно для желудка и дыхательных путей. Вода снимает только поверхностный налёт. Сода работает глубже.
На 1 стакан тёплой воды добавляют 1 ч.л. соды. Замачивают сухофрукты на 10 минут. Жидкость мутнеет, становится маслянистой на ощупь — это выходит химия. После процедуры продукт промывают под краном и обсушивают. Сухофрукты становятся безопасными, а их вкус раскрывается полнее.
Важно: после содовой ванны любые плоды обязательно ополаскивают чистой водой. Остатки самой соды на еде не нужны. Не замачивают продукты дольше указанного времени — избыточное защелачивание может испортить текстуру.
Отзывы
Наталья из Екатеринбурга: "Раньше мыла яблоки и груши просто водой. После содового замаливания на поверхности всплывает какой-то белый налёт — видимо, та самая химия. Дети теперь едят фрукты спокойно, животы не крутит".
Олег из Самары: "Жена замачивает курагу и изюм в соде перед выпечкой. Говорит, без этого раньше от сухофруктов пахло серой. Сейчас запах ушёл, вкус стал ярче. И главное — спокойствие за здоровье внуков".
Ранее мы рассказывали, почему не стоит выбрасывать старую тюль.
