Зимой один из самых ценных источников витаминов в рационе — квашеная капуста. Этот низкокалорийный продукт включает витамины С, К1 и В6, содержит железо, натрий, медь. Также квашеная капуста богата клетчаткой, содержит пробиотики, что делает ее чрезвычайно полезной для пищеварительной системы. А квашеная капуста со своего огорода полезна вдвойне. Как приготовить ее быстро и в больших количествах, рассказали опытные садоводы в телеграмм-канале "Дачные советы".
По словам автора рецепта, капуста, приготовленная этим способом, всегда получается хрустящей и не перекисает. А готовить ее можно в пластиковой бочке целыми кочанами. Не нужно тратить время на шинковку овощей.
Для квашения потребуется:
Капуста (столько кочанов, сколько вмещает бочка)
Соль — 500 гр
Вода — 10 литров
Пакет для засолки
Бочка
Для приготовления рассола 500 грамм соли растворить в 10 литрах воды. Большой пакет для засолки овощей вставить в бочку и расправить. В пакет заложить кочаны капусты и залить их приготовленным рассолом.
Пакет плотно завязать, прижать чем-то тяжелым, например, камнем. Бочку поставить в погреб. Квашеная капуста, подготовленная этим способом, будет готова через два месяца. А храниться так она может целый год и не закиснуть, делится автор.
