Овощные заготовки на зиму: 6 простейших рецептов

Готовимся разнообразить свой зимний рацион

Фото: unsplash.com

27 сентября 2023. Как заранее позаботиться о том, чтобы в предстоящие зимние деньки вы смогли разнообразить свой рацион чем-то особенным? Ответ прост — сделать домашние заготовки. Конечно, процесс консервирования может отнять довольно много времени, но не в случае с рецептами от редакции Stavropol.Media.

Прежде чем вы приступите к заготовкам, не забудьте простерилизовать банки. Поставьте их в холодную духовку, установите температуру 100-110 °C и оставьте на 20 минут. 

Сладкие помидоры с болгарским перцем


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 500 грамм сливовидных помидоров
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 10 грамм соли
  • 60 грамм сахара
  • 3 грамма смеси перцев
  • 50 грамм укропа
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл столового уксуса

Как готовить?

Помидоры и перец помойте. Перец очистите от косточек и нарежьте длинными крупными полосками. Лук очистите и нарежьте колечками. 

Поставьте на огонь кастрюлю с водой для приготовления маринада. Добавьте в нее смесь перцев, сахар, соль уксус и лавровый лист. Доведите до кипения и снимите с огня.

Помидоры, перец, зубчик чеснока и лук положите в банку и залейте их горячим маринадом. Закройте банку крышкой, герметично закупорьте и переверните ее к верху дном. Укутайте банку теплым пледом и оставьте в таком виде, пока она полностью не остынет.

Маринованные шампиньоны


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 1,5 кг шампиньонов
  • 250 мл растительного масла
  • 1 литр воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл уксуса (6%)
  • 20 грамм сахара
  • 20 грамм соли
  • 10 горошинок душистого перца
  • 4 лавровых листа
  • кориандр по вкусу
  • сушеная зелень по вкусу

Как готовить?

Тщательно осмотрите каждый гриб, удалите любые загрязнения. Хорошо промойте шампиньоны, поместите их в кастрюлю и залейте водой. Варите до готовности около 20 минут, а затем слейте воду.

Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль и масло. Кипятите в течение 3 минут. После убавьте огонь до минимума, поместите в кипящий маринад шампиньоны и варите еще 3 минуты.

Чеснок порежьте кусочками и переложите в подготовленную банку. Туда же поместите перец, лавровый лист, кориандр и зелень. 

Залейте в банку маринад вместе с грибами, закройте ее крышкой, герметично закупорьте и переверните к верху дном. Укутайте банку теплым пледом и оставьте в таком виде, пока она полностью не остынет.

Домашняя кабачковая икра


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 3 кг кабачков
  • 6 морковок
  • 6 луковиц
  • Стакан растительного масла
  • 1 Чайная ложка уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Как готовить?

Кабачки нарежьте кубиками, лук — кольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Возьмите глубокую сковородку (или кастрюлю), влейте растительное масло. Поместите в нее морковь и лук, слегка обжарьте, затем добавьте кабачки и жарьте до готовности. 

Пюрируйте овощи блендером, добавьте перец, соль и уксус. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Герметично закупорьте их и переверните к верху дном. Укутайте теплым пледом и оставьте в таком виде до полного остывания.

Чесночная паста с зеленью


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 250 грамм чеснока
  • 2 столовые ложки масла (растительное, оливковое или сливочное)
  • любая зелень по вкусу
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • соль по вкусу

Как готовить?

Очистите зубчики чеснока и поместите в миску. Добавьте к ним все необходимые ингредиенты и пюрируйте блендером до тех пор, пока содержимое миски не превратится в воздушное маслянистое пюре. Готовую пасту переложите в простерилизованную банку и храните в холодильнике.

Классическое лечо


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 300 грамм моркови
  • 250 грамм болгарского перца
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка уксуса (9%)
  • 2 лавровых листа
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца
  • 30 мл растительного масла

Как готовить?

Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, нарежьте его соломкой. 

Возьмите кастрюлю (или сотейник), разогрейте в ней масло и обжарьте лук в течение 5 минут. Затем, добавьте 100 мл воды и остальные овощи со специями. Тушите 25 минут до готовности.

Готовые овощи пюрируйте блендером, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Лечо выложите в простерилизованную банку и сразу закатайте. Переверните ее крышкой вниз и укутайте теплым материалом, пока она не остынет. Затем, уберите в темное место.

Зеленая аджика


Тематическая иллюстрация. Фото: unsplash.com

Что понадобится?

  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 12 острых перцев
  • 1 столовая ложка кориандра
  • 0,5 стакана соли
  • 250 грамм чеснока
  • 0,5 стакана грецких орехов

Как готовить?

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить специи и перемешать. Поместите смесь в стерильную банку, закатайте и оставьте на сутки в холодильнике.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость