Сочный стейк из говядины на углях: лучший рецепт

Открываем секреты приготовления, чтобы получить яркий и насыщенный вкус
Стейк на углях
Фото: ИА ЕАОMedia

30 сентября 2023. Самым вкусным рецептом приготовления стейка из говядины прямо на раскаленных углях делится ИА Stavropol.Media. Открываем секреты приготовления, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.

Ингредиенты: 

Говядина (лучше брать стейки из мраморной говядины или телятину)

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Чеснок 

Розмарин

Масло сливочное

Оботрите стейк бумажными полотенцами для удаления лишней влаги. Важный момент: хорошее мясо в специях не нуждается!


Стейк. Фото: ИА ЕАОMedia

Разожгите угли, опустите кусок мяса прямо на них и прикройте его углями.

Жарьте стейк примерно минут 5-7. Зависит от того, насколько раскалены угли, и какую степень прожарки мяса вы хотите получить.

Запомните, чем дольше выбудете обжаривать говядину, тем более жесткой она получится!

Поэтому нужно поймать ту грань, когда мясо уже готовое, но и не настолько жесткое.

После прожарки выкладываем в тарелку. И именно сейчас можем добавить соли, перца, нарезанный чеснок, розмарин и обязательно кусочек сливочного масла: он уберет лишнюю горечь и сделает мясо безумно нежным и вкусным.

Довольно распространено заблуждение о том, что сырое красное мясо (то есть мясо животных) содержит кровь, так как из него вытекает красная жидкость. Почти вся кровь вытекает из мяса, когда животное забивают. А то, что мы принимаем за кровь, — это миоглобин, мясной сок. В мясе слабой прожарки rare, medium rare, а это 36–40 градусов в толще куска, миоглобин еще красный, красивый, аппетитный.

Можно завернуть его в фольгу и оставить  мясо еще на 20 минут. Но уверены, что сил ждать у вас не будет, и вы сразу отрежете себе аппетитный кусочек!

Ну что ж, приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость