30 октября 2023. Выпечка из сверчков в скором времени может появиться на прилавках российских магазинов. Как рассказал корреспондент "Известий", производить её будут на предприятиях Ставропольского края и Московской области, передает ИА Stavropol.Media.
Сверчки могут стать основным ингредиентом при производстве печенья, шоколадных конфет, макарон и других изделий. По словам ставропольского предпринимателя Антона Стокоза, из замороженных насекомых будут изготавливать специальную муку. Он отметил, что сверчков полностью исследовали специалисты. Ни одного показателя, который бы мог плохо воздействовать на организм человека, не нашли.
В сверчковой муке содержится до 75 г белка в 100 г продукта. В обычной муке от 2 до 5 г белка. Кроме того, в ней железа больше, чем в говяжьей печени, — рассказал предприниматель.
Кандидат экономических наук Инна Литвиненко отметила, что сверчковая мука может помочь решить проблему голода. При этом главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко предупредила, что при неправильной обработке насекомые могут быть опасны для человека, вызывая аллергию из-за большого содержания в их скелете хитина. Они также способны содержать личинки глистов.