23 января. "Московский" борщ пользовался огромной популярностью в СССР. Его особенность — долгое размеренное приготовление говядины. Благодаря чему бульон получается наваристый и вкусный.
Ингредиенты:
— Говядина на кости — 700 гр
— 1-3 свеклы
— Вода — 3 литра
— 1/4 белокочанной капусты
— 2 луковицы репчатого лука
— 1 морковь
— 1-2 зубчика чеснока
— Около 50 гр томатной пасты
— 15-20 гр уксуса
— 1 ст.л сахара
— Свежая петрушка
— Сметана
— Растительное масло
— Лавровый лист
— Соль и перец
Рецепт:
1. В большой кастрюле приготовьте бульон: положите говядину на кости в 3 литра воды. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Пока бульон готовится, подготовьте остальные ингредиенты:
— Натрите свеклу на крупной терке и обжарьте ее на растительном масле до мягкости.
— Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на другой сковороде до золотистой корки.
3. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. Отставьте его в сторону.
4. В бульон добавьте обжаренную свеклу, томатную пасту, сахар и уксус. Варите еще 15-20 минут до того, как свекла станет мягкой и бульон приобретет красный цвет.
5. Добавьте обжаренные лук и морковь, нарезанный чеснок, а также капусту. Варите еще 10-15 минут, пока капуста станет мягкой.
6. Верните нарезанное мясо в бульон и доведите борщ до кипения.
7. Перед подачей посолите и поперчите по вкусу. Подавайте борщ, украсив каждую порцию свежей петрушкой и сметаной.