24 января. Вот настоящая итальянская классика на вашем столе — спагетти карбонара! Этот блюз удивительно легок в приготовлении и восхитительно вкусен.
Ингредиенты:
— 200 г спагетти
— 150 г бекона, нарезанных на мелкие кубики
— 2 яйца
— 50 г тертого пармезана
— 50 г тертого пекорино (или еще пармезана, если не найдете пекорино)
— 2 зубчика чеснока, раздавленных
— Свежемолотый черный перец
— Соль
— Свежая петрушка (для украшения, по желанию)
Рецепт:
1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой готовьте спагетти до готовности согласно инструкции на упаковке, обычно около 9-12 минут. Для аутентичного карбонара лучше использовать спагетти, но вы можете использовать любую другую пасту по вашему выбору. После готовности спагетти слейте воду, оставив немного жидкости.
2. В то время как спагетти варятся, на среднем огне в большой сковороде обжаривайте бекон до золотистой и хрустящей текстуры. Если мясо выделяет слишком много жира, выкиньте лишний жир.
3. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте тертый пармезан и пекорино, а также раздавленный чеснок. Перемешайте все ингредиенты в миске.
4. Когда спагетти готовы, быстро переложите их из кастрюли в сковороду с обжаренным беконом. Это важно сделать немедленно, чтобы спагетти оставались горячими и могли слегка "подрумяниться" вместе с мясом.
5. Перемешайте спагетти с мясом, чтобы они равномерно смешались. Затем выключите огонь и осторожно добавьте смесь яиц и сыра, быстро перемешивая все ингредиенты. Это позволит яйцам закрутиться и создать кремообразный соус.
6. Посыпьте пасту свежемолотым черным перцем по вкусу и при необходимости добавьте немного соли (осторожно, так как сыр и мясо уже содержат соль).
7. Подавайте горячую карбонару, посыпанный тертым пармезаном и, при желании, свежей петрушкой для украшения.
Приятного аппетита!