Сочно хрустят, когда ешь – готовим хачапури 10 минут на сковородке

4 августа. Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Вариаций этого блюда множество, но ниже представлен рецепт классического аджарского хачапури с сырной начинкой и яйцом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
• 250 мл теплой воды
• 2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:

• 300 г сулугуни или адыгейского сыра (можно использовать смесь сыров)
• 100 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца (одно для смазки, одно для начинки)
• 100 мл молока

Как приготовить?

Приготовление теста:

1. В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
2. В большую миску просейте муку, добавьте соль.
3. Сделайте в центре муки углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто, добавляя по необходимости еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
4. Вымешивайте тесто до гладкости, около 10 минут. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.

Приготовление начинки:

1. Натрите сулугуни и брынзу на крупной терке.
2. Смешайте натертые сыры с молоком и сливочным маслом до однородной массы.

Формирование хачапури:

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Разделите тесто на 4 части (или больше, если хотите небольшие порции). Раскатайте каждую часть в овал.
3. Разложите сырную начинку по центру овала, оставляя края свободными.
4. Сверните края теста внутрь, формируя бортики, и придайте тесту форму лодочки, оставив начинку открытой.
5. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Вбейте одно яйцо в миску и слегка взбейте его. Смажьте взбитым яйцом края хачапури.

Выпекание:

1. Выпекайте хачапури в разогретой духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
2. За 5 минут до готовности, аккуратно разбейте по одному яйцу в центр каждой "лодочки", и продолжайте выпекать, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
3. Выньте хачапури из духовки и подавайте горячими. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла на начинку для дополнительной сочности.

Наслаждайтесь сочным и ароматным хачапури, приготовленным по традиционному грузинскому рецепту. Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>