Самса с хрустящей корочкой: добавьте эту специю в начинку – получается как из тандыра

29 сентября. Самса — одно из самых популярных и любимых блюд восточной кухни. Хрустящее тесто, сочная начинка и богатый аромат специй делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Однако не всегда есть возможность приготовить самсу в настоящем тандыре, где она приобретает тот самый особый вкус и текстуру. Но есть секрет, который поможет вам добиться максимально похожего результата даже в обычной духовке. Всё, что вам нужно — это правильно подобранная специя для начинки.

Секрет вкуса: добавьте зиру

Зира — это ключевая специя, которая придаст самсе тот самый неповторимый восточный аромат и насыщенный вкус, напоминающий блюдо, приготовленное в тандыре. Эта специя широко используется в восточной кухне, и именно она делает самсу такой особенной. Зира прекрасно сочетается с мясной начинкой, раскрывая её вкус и придавая блюду лёгкий ореховый и чуть сладковатый привкус.

Ингредиенты:

• 500 г баранины (или говядины)
• 2 средние луковицы
• 1-1,5 чайной ложки зиры
• Соль и черный перец по вкусу
• Немного курдючного жира (по желанию, для сочности)

Приготовление:

1. Нарежьте мясо мелкими кусочками — не используйте фарш, так как для настоящей самсы лучше всего подходит именно рубленое мясо.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте с мясом.
3. Добавьте зиру, соль и перец. Для сочности можно добавить немного курдючного жира.
4. Хорошо перемешайте начинку и дайте ей настояться 10-15 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

Хрустящее тесто — ещё один секрет успеха

Чтобы самса получилась не только ароматной, но и с той самой хрустящей корочкой, важно правильно подготовить тесто. Вы можете приготовить тесто самостоятельно или использовать готовое слоеное, но домашний вариант всегда будет лучше.

Простой рецепт теста для самсы:

• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 150 г сливочного масла (или курдючного жира)

1. Просейте муку, добавьте щепотку соли. Воду и яйцо смешайте и постепенно введите в муку.
2. Замесите плотное, но эластичное тесто. Разделите его на несколько частей, раскатайте и смажьте растопленным маслом или жиром.
3. Сложите тесто слоями, оставьте на 15 минут в холодильнике, затем раскатайте и нарежьте на кусочки для самсы.

Как выпекать самсу, чтобы она получилась как из тандыра?

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Самсу важно запекать при высокой температуре, чтобы тесто быстро поднялось и образовало хрустящую корочку.
2. Используйте противень с пергаментом. Перед выпечкой смажьте самсу яйцом для золотистой корочки. 

3. Выпекайте 25-30 минут. Самса должна подрумяниться и стать хрустящей, а начинка — полностью пропечься.

Теперь вы знаете, как приготовить самсу, которая будет не хуже той, что готовят в тандыре. Главное — добавить зиру в начинку и не забыть о правильном тесте. Этот простой секрет поможет вам добиться насыщенного аромата и вкуса, которые сделают вашу самсу настоящим кулинарным шедевром. С таким рецептом можно смело удивлять гостей и наслаждаться настоящим восточным блюдом у себя дома!

Смотрите полную версию на сайте >>>