Их уплетали зимой все цари: маринованные в особом соусе огурчики - готовим в октябре

6 октября.  Осень — лучшее время для заготовок на зиму, когда природа щедро делится своими плодами. Маринованные огурчики в особом соусе — это тот деликатес, который точно придется по вкусу и вам, и вашим гостям. Давайте приготовим эти царские огурчики, которые будут радовать вас всю зиму. За основу мы взяли классический рецепт с горчичными семенами, добавив несколько секретов для настоящего "царского" вкуса.

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5 кг
Вода — 1 л
Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Укроп — 2 зонтика
Листья вишни или смородины — 5 шт.
Душистый перец — 5 горошин

Приготовление:

1. Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Это нужно, чтобы они оставались хрустящими после маринования. Если огурцы слишком крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
2. Пока огурцы замачиваются, займитесь стерилизацией банок и крышек. Прокипятите их или подержите над паром в течение 10 минут — это обеспечит длительное хранение заготовки.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы все специи и уксус раскрылись в аромате. Семена горчицы добавляем в конце, чтобы они не потеряли своего острого вкуса.
4. На дно каждой стерилизованной банки положите несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа, листья вишни или смородины. Это придаст огурцам насыщенный аромат. Затем плотно уложите огурцы вертикально, стараясь заполнить банки до самого верха.
5. Осторожно залейте горячим маринадом огурцы так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Если немного не хватает маринада, можно добавить немного кипячёной воды. Закройте банки прокипячёнными крышками и плотно их закрутите.
6. Готовые банки переверните вверх дном и оставьте остывать под одеялом. После полного остывания уберите их в прохладное тёмное место — погреб или кладовую.

Подача и советы:

• Маринованные огурчики можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления любимых зимних салатов, добавлять в рассольники.
• Если вы любите пикантность, можно добавить в маринад немного чили или заменить обычный уксус на яблочный.
  Секреты "царского" маринования:

Наслаждайтесь вкусом этих огурчиков зимой, вспоминая тёплые осенние дни!

Смотрите полную версию на сайте >>>