12 октября. Чтобы куриный бульон получился не только вкусным и насыщенным, но и максимально прозрачным, существует один секретный ингредиент, который поможет добиться желаемого результата. Простой и доступный метод приготовления бульона позволит вам получить легкое и ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельное, или использовать в качестве основы для супов и соусов.
Куриная грудка
Вода — 1,2 литра
Морковь — 2 штуки
Лук — 1 штука
Корень сельдерея
Лавровый лист — 1 штука
Соль и специи — по вкусу
С куриной грудки снимите кожу, тщательно промойте и разрежьте грудку пополам, чтобы использовать только одну часть. Поместите половину грудки в кастрюлю и залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, слейте первый бульон — это позволит избавиться от лишней пены и возможных примесей, которые могут сделать бульон мутным. Ополосните грудку холодной водой и снова залейте свежей холодной водой.
Очистите и нарежьте крупными кусками морковь, лук и корень сельдерея. Положите овощи в кастрюлю вместе с курицей. Эти ингредиенты придадут бульону насыщенный вкус и аромат.
Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Длительная варка на слабом огне позволяет сохранить прозрачность жидкости и насыщенность вкуса. Варите бульон в течение 1 часа, периодически снимая пену и жир с поверхности.
За несколько минут до окончания варки добавьте лавровый лист, соль и любимые специи по вкусу. После этого бульон можно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощей.
Налейте готовый куриный бульон в тарелку и подавайте его горячим, дополнив сухариками или свежей зеленью. Прозрачный, ароматный и вкусный бульон готов радовать вас и ваших близких!
По материалам povar.ru (18+).