23 октября. Шарлотка — это пирог-классика. Он всегда будет на пике модной кулинарии. Вариаций его приготовления множество, но если вы хотите получить хрустящее тесто и использовать особую начинку, вам стоит попробовать этот рецепт. С такими хитростями шарлотка будет иметь восхитительный яблочный аромат, который тает во рту.
— слоёное тесто 500 гр
— яблоки 4-5 шт. (кисло-сладкие сорта подойдут лучше всего)
— сахар 100 гр
— 1 ч. ложка корицы
— 1 ст. ложка лимонного сока
— 1 яйцо
— сахарная пудра (по желанию)
Полностью разморозьте слоеное тесто (если оно лежало в морозилке). Насыпьте муку (до толщины около 0,5 см) на рабочую поверхность и раскатайте его. После этого тесто нужно разделить на две части: одна должна быть чуть меньше другой. Большая часть пойдут на основу, а меньшая — для верхней части сладкого пирога.
Помойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, а после этого порежьте. Должны получиться тонкие ломтики. В емкости с глубоким дном необходимо смешать фрукты, сахар, корицу и лимонный сок. Так шарлотка будет ароматной и немного с кислинкой — эти две особенности идеально сочетаются со слоеным тестом.
Перед тем, как поставить шарлотку запекаться, духовку нужно предварительно разогреть — включите ее на 180 градусов. Форму для выпечки накройте специальной бумагой для выпекания. Если же у вас ее нет, просто смажьте форму сливочным маслом (можно и растительным). Большую часть раскатанного теста выложите в форму, края должны немного свисать. Сверху нужно разложить фруктовую смесь — она должна расположиться равномерно. Оставшееся тесто кладем сверху и создаем бортики краями нижнего слоя (их нужно направить вверх). Чтобы наш пирог не раскрылся во время запекания, края теста надо плотно поджать.
Для золотой корочки перед тем, как отправить шарлотку в духовку, ее нужно смазать взбитым яйцом. Ножиком попробйуте сделать пару надрезов на верхнем слое теста — это необходимо, чтобы выходил пар. Отправляем пирог в духовку и выкепаем 35–40 минут, до золотистой корочки теста.
Перед тем, как подавать шарлотку, подождите, пока она остынет, а после этого по желанию сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!