Домашний хлеб и с хрустящей корочкой: получается вкуснее, чем в пекарне - добавка в тесто

16 ноября. Запах свежевыпеченного хлеба, наполняет дом тёплым и уютным ароматом. Домашний хлеб способен не только конкурировать с продукцией пекарен, но и превзойти её по вкусу и качеству. Особая текстура, хрустящая корочка и мягкий мякиш — все эти качества можно легко достичь в домашних условиях, следуя нескольким проверенным рекомендациям.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 г
• Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
• Тёплая вода — 350 мл
• Соль — 10 г (около 1,5 ч. ложки)
• Сахар — 1 ч. ложка (для активации дрожжей)
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Семена для добавки (по желанию): кунжут, льняное семя, подсолнечник — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

• В небольшой миске смешать тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставить на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться.
• Смешать муку и соль. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам (около 10 минут). При желании на этом этапе можно добавить семена для вкуса и текстуры.
• Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
• Обмять подошедшее тесто, чтобы удалить излишки газа и сформировать буханку. После чего выложить на противень. При желании можно сделать несколько надрезов на поверхности теста острым ножом, чтобы хлеб красиво раскрылся при выпечке.
• Разогреть духовку до 230°C. Поставить на дно духовки миску с горячей водой или добавить несколько кубиков льда — это создаст пар, необходимый для формирования хрустящей корочки.
• Выпекать в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 200°C и выпекать ещё 20-25 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. 

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>