Любые котлеты не теряют сочность и вкус 4 дня, если убрать всего 1 продукт из фарша

25 ноября. Котлеты — популярное блюдо, но многие хозяйки замечают, что они быстро становятся сухими и теряют вкус. Повара говорят, что причина может быть в добавлении сырого лука в фарш. Этот ингредиент традиционно используется в рецептах, но именно он негативно влияет на сочность блюда.

Хозяйки делают фарш с сыром луком, ожидая, что он добавит блюду сочности. Однако сырой лук выделяет большое количество сока в процессе жарки. Этот сок испаряется, вытягивая влагу из мяса. Повара объясняют, что это приводит к тому, что котлеты становятся плотными и сухими.

Чем заменить сырой лук?

Чтобы сохранить вкус и сочность, сырой лук можно заменить на другие ингредиенты, которые повара рекомендуют использовать:

• Луковый порошок. Этот продукт придаёт фаршу аромат, но не влияет на его текстуру.
• Обжаренный лук. Пассерованный до золотистого цвета лук сохраняет сладость и не выделяет лишнюю влагу.
• Овощное пюре. Хозяйки часто используют кабачок или морковь. Они добавляют сочность и делают структуру фарша мягче.

Для повышения мягкости котлет в фарш можно добавить немного жира — например, сливочное масло или сметану. Эти ингредиенты делают структуру блюда более нежной.  

Кроме того, повара предупреждают о важности умеренного измельчения фарша. Избыточное перебивание ухудшает текстуру и делает котлеты менее воздушными. Соблюдение этих простых рекомендаций позволяет готовить вкусные и сочные куриные котлеты, которые сохраняют свои качества даже через несколько дней.

Смотрите полную версию на сайте >>>