Хрустящие пирожки на декабрь: внутри куча начинки, хруст сохраняется 4 дня - что добавить

5 декабря 2024. Пирожки с картошкой и зеленью — это не только сытное, но и ароматное угощение для зимнего стола. В этом рецепте мы поделимся секретами, как сделать тесто и начинку так, чтобы пирожки оставались хрустящими на протяжении нескольких дней. Всё, что вам нужно — это следовать простым рекомендациям.

Пирожки. ИА Stavropol.Media

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Вода (тёплая) — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 5-6 средних клубней
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. ложки (для жарки)

Пирожки. ИА Stavropol.Media

Приготовление теста:

1. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, дать настояться 5-10 минут, пока не появится пена.
2. В глубокой миске смешать муку, соль, разрыхлитель теста и мягкое сливочное масло. Перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по муке.
3. В муку добавить молочную смесь с дрожжами и яйцо. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, не липким.
4. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте для подъема.

Приготовление начинки:

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости, затем отцеживаем воду и тщательно размять картошку в пюре. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В пюре из картофеля добавить жареный лук, измельченную зелень (укроп и петрушку), посолить и поперчить по вкусу. Всё тщательно перемешать.

Формирование пирожков:

Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круглый пласт, положите в центр ложку начинки. Сформируйте пирожок, защипнув края и придав форму полукруга или лепешки.

Жарка пирожков:

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки (около 3-4 минут с каждой стороны). Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Советы по сохранению хруста:

Чтобы пирожки дольше сохраняли хрустящую корочку, после жарки выкладывайте их на решётку, а не на плоскую поверхность. Это позволит лишней влаге испаряться, и пирожки не станут мягкими.

Пирожки с картошкой и зеленью идеально подойдут как для праздничного стола, так и для уютного ужина с семьей. Их можно подавать как горячими, так и остывшими. С хрустящей корочкой и вкусной начинкой эти пирожки точно станут любимым угощением.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>