5 декабря 2024. Вариант сытного и полезного блюда на ужин и в праздники — открытый пирог с рыбой, мясом, овощами и сливочной заливкой круглой формы. Такой вид выпечки называется киш. Впервые он появился во французской кухне, а теперь широко распространился по всему миру. Одним из рецептов открытого пирога с высоким содержанием белка и сложных углеводов делится Sport24 (18+).
Для приготовления пирога с красной рыбой потребуется:
Овсяная или рисовая мука — 185 граммов;
Филе лосося — 500 граммов;
Вода — 2 столовые ложки;
Сливочное масло — 125 граммов;
Куриное яйцо — 2 штуки;
Яичный желток — 1 штука;
Сливки — 250 мл
Лимонная цедра — 1 чайная ложка;
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 столовая ложка.
Сливочное масло порезать на небольшие кусочки и перемешать с мукой. Влить одну-две ложки воды. Замесить однородное тесто.
Из теста вылепить шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Тесто раскатать между двумя листами пергамента, аккуратно выложить в форму и срезать выступающие края. Снова убрать в холодильник на 15 минут.
В это время разогреть духовку до 180 градусов.
В глубокой миске взбить яйца и еще один желток, влить сливки, насыпать цедру и мелко нарезанный зеленый лук. Начинку посолить, накрыть пленкой и отложить.
Рыбу нарезать небольшими кусками и тоже отложить.
Вилкой сделать в холодном тесте несколько отверстий. Накрыть пергаментом, на бумагу высыпать любую крупу, которая не даст тесту подняться. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, затем убрать пергамент и крупу.
Заполнить основу для пирога рыбой, залить яичной смесью, посыпать мелко нарезанным укропом и поставить в духовку до готовности лосося. Ожидаемое время приготовления — 40 минут. Приятного аппетита!