Эти пышные булочки в СССР разбирали еще до прилавка - рецепт тех самых Берлинских

16 декабря. "Берлинские" пончики — любимое лакомство советской эпохи, которое исчезало с прилавков почти мгновенно. Эти пышные булочки с начинкой, покрытые сахарной пудрой, оставались символом вкуса и уюта, наполняя воздух своими ароматами в столовых и булочных по всей стране.

Берлинер — это классика немецкой кухни, но и в Советском Союзе этот десерт приобрел огромную популярность. Отличительной чертой этих пончиков является начинка из клубничного или вишневого джема, а сверху они посыпаются сахарной пудрой. 

В каждой стране "Берлинеры" имеют свои особенности: например, в Баварии они гораздо крупнее, с мармеладом в начинке и глазурью сверху, в то время как в других регионах Германии их называют Крапфен и готовят немного по-другому. Однако основная суть остается неизменной — это мягкие, воздушные пончики с начинкой.

Для тех, кто хочет вспомнить вкус своего детства или просто насладиться этой немецкой сладостью, представляем рецепт "Берлинских" пончиков, который легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 270 мл
• Сахар — 60 г
• Желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 45 г
• Ванильный сахар — 2 пакета
• Дрожжи свежие — 40 г или сухие — 9 г
• Вареная сгущенка — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Растительное масло (для жарки) — 0,5 л

Приготовление:

1. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10-15 минут для активации.
2. В миске соединить муку, ванильный сахар, желтки и растопленное сливочное масло. Постепенно добавить молочную смесь и замесить мягкое тесто. Оставить его на 1–1,5 часа для подъема.
3. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно раскатать на рабочей поверхности, нарезать кружочками и оставить на 20 минут для второго подъема.
4. Разогреть масло в глубокой кастрюле и обжарить пончики до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Теперь берем сгущенку и набираем ее в кондитерский шприц. С помощью шприца делаем проколы сбоку пончиков, и наполняем пончики. Сверху их обильно посыпаем сахарной пудрой.

Эти простые и вкусные пончики подарят вам не только приятные воспоминания, но и невероятное наслаждение от простоты их приготовления и аромата.

Смотрите полную версию на сайте >>>