2 февраля. Пышное, нежное и воздушное картофельное пюре — классика, которая всегда радует за семейным столом. Но иногда результат далек от идеала: комочки, плотная текстура или слишком жидкая консистенция могут испортить блюдо. Вот четыре простых секрета, которые помогут приготовить пюре, достойное звания шедевра.
Выберите правильный картофель
Ключ к успеху — сорт картофеля. Для пюре лучше всего подойдут крахмалистые сорта с рыхлой мякотью, такие как "Беларусь", "Гала" или "Адретта". Такой картофель легко разминается и придает пюре воздушность. А вот салатные сорта с плотной текстурой лучше оставить для других блюд.
Варите правильно
Перед варкой нарежьте картофель на равные кусочки, чтобы он готовился равномерно. Заливайте холодной водой и доводите до кипения на среднем огне, добавляя соль сразу, чтобы картофель пропитался вкусом. Варите до мягкости, но не переваривайте, иначе пюре может стать "клейким". Проверить готовность легко — проткните кусочек ножом: он должен легко входить и выходить.
Разомните пока горячее
Остывший картофель разминается хуже, поэтому действуйте быстро. Используйте толкушку или пресс для картофеля, избегая блендера или миксера — они могут превратить пюре в клейкую массу. Разминайте тщательно, чтобы избавиться от комочков.
Готовим пюре быстро и без комочков - 4 хитрости. ИА Stavropol.Media
Добавляйте сливки правильно
Для мягкой текстуры добавляйте теплые сливки или молоко, а не холодные, чтобы избежать резкого перепада температур. Масло лучше использовать размягченное, а не растопленное. Постепенно вливайте жидкость, тщательно перемешивая, чтобы достичь идеальной консистенции.
Готовим пюре быстро и без комочков - 4 хитрости. ИА Stavropol.Media
Совет напоследок
Для пикантности добавьте в пюре тертый сыр, чеснок или мускатный орех. Ваше картофельное пюре станет звездой любого ужина, а домочадцы будут просить добавки!