2 овоща в воду до закипания - и бульон прозрачнее Байкала: всегда делаем зимой

29 января. Зимой, когда простуды и грипп активизируются, хочется не только согреться, но и поддержать иммунитет с помощью пищи. Одним из лучших способов для этого является горячий, наваристый бульон. Есть простой способ, который позволяет сделать бульон не только прозрачным, но и невероятно ароматным — добавление в кастрюлю лука и чеснока.

Чтобы бульон был не только вкусным, но и кристально чистым, повара используют секретный ингредиент — лук. В сочетании с чесноком эти два овоща делают жидкость прозрачной и придают блюду легкий, но глубокий вкус. Такой простой и проверенный метод, помогает добиться идеальной консистенции бульона, убирая мутность и делая его визуально более привлекательным.

Ингредиенты:

• Курица (бедра, голени или четвертинка) — 500 г
• Картофель — 3–4 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень для подачи — укроп или петрушка
• Вода — 2,5–3 литра

Пошаговый рецепт:

• Курицу тщательно промойте и положите в кастрюлю. Залейте её холодной водой (около 3 литров) и добавьте целую головку лука и два зубчика чеснока. Это поможет сделать бульон прозрачным и ароматным. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Уменьшите огонь и оставьте бульон вариться на 30–40 минут.
• Пока бульон варится, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь можно нарезать кружочками или натереть на крупной терке — это зависит от ваших предпочтений.
• Когда бульон готов, аккуратно выньте курицу, лук и чеснок. Лук и чеснок можно выбросить — они уже отдали свой вкус. В кастрюлю добавьте картофель и морковь. Варите суп на медленном огне около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Остывшую курицу отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю, чтобы суп стал насыщеннее.
• Попробуйте суп на вкус, добавьте соль и перец при необходимости. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Полезные советы:

• Чтобы суп получился ещё вкуснее, можно добавить немного лапши или вермишели за 5 минут до окончания варки.
• Если вы хотите сделать блюдо более питательным, добавьте кусочек корня сельдерея или стебли укропа прямо в бульон.

Смотрите полную версию на сайте >>>