29 января. Рисовая крупа — одна из самых популярных среди россиян. В рационе многих семей есть молочная рисовая каша, плов, простой отварной рис на гарнир. При всей популярности риса многие хозяйки совершают ошибку при его приготовлении. Не все знают, что сорта риса нужно выбирать, исходя из того, что планируется приготовить.
Так, для приготовления ризотто стоит выбирать круглозерный рис. Плов и гарнир лучше готовить из длиннозерного. Для молочных супов и сладкой каши подойдет кубанский рис.
Как правильно отварить рис, чтобы он был рассыпчатым?
1. Чтобы сварить рис рассыпчатым, для начала его нужно тщательно промыть. В этой крупе много крахмала, и если его не смыть, то при варке крахмал окажется в воде и рис склеится комочками.
Лучше всего рис промывать в холодной воде. Причем не в проточной. Кулинары советуют мыть крупу в глубокой миске, несколько раз меняя воду — до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Для варки рассыпчатого риса в большую кастрюлю нужно налить воду в соотношении 1 к 5 — на одну часть крупы 5 частей воды. Когда вода закипит, воду посолить и засыпать рис. Хорошо перемешать и довести до кипения. Затем установить огонь на средний и варить 7–8 минут, пока рис не станет мягким.
Затем откинуть рис на дуршлаг. Когда остатки воды стекут, переложить гарнир в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и накрыть крышкой. Дать рису дойти еще около 10 минут, после чего перемешать. Рассыпчатый рис можно подавать. Приятного аппетита!