5 февраля. В рационе россиян незаслуженно малую долю занимает чечевица. Этот продукт отличает высокое содержание белка, а значит дает много энергии. При этом хорошо усваивается и надолго дает ощущение сытости. Но не все знают об особенностях варки чечевицы в зависимости от ее сорта. Так, например, не каждая из них требует предварительного замачивания.
Как варить зеленую или коричневую чечевицу
Для начала чечевицу нужно тщательно промыть. А затем залить водой и замачивать 1-2 часа. После этого можно приступать к варке.
В кастрюлю наливают 2 стакана холодной воды и засыпают 1 стакан чечевицы. До закипания держать ее нужно на среднем огне, а после — на медленном. Варят чечевицу при открытой крышке, снимая выделяющуюся пену и помешивая, чтобы не пригорела.
Важно: солить крупу нужно ближе к готовности, иначе процесс приготовления затянется на большее время. В среднем она варится около 30 минут, но это зависит от предпочтений. Если вам нравятся более разваренные бобовые, то можно подержать на огне и дольше.
Как варить красную и желтую чечевицу
В отличие от "темных" собратьев, красную и желтую чечевицу не нужно замачивать. Она и без этого хорошо разваривается до состояния пюре.
Чечевицу нужно промыть, выложить в кастрюлю, залить водой 1 к 2 и поставить вариться. Когда вода закипит, газ убавить и готовить еще 10–15 минут, периодически помешивая.
Чечевицу можно подавать как отдельное блюдо с растительным или сливочным маслом или с овощной зажаркой. Приятного аппетита!