13 февраля. Совсем скоро наступит Масленица, хозяйки уже подбирают рецепты блинов. Опытные домашние кулинары рассказали, как пожарить блины так, чтобы они не рвались и не прилипали к сковородке. Для этого есть несколько простых секретов.
Первое, что нужно сделать, если блины прилипают или рвутся — сменить сковороду. Для жарки блинов многие хозяйки держат отдельную сковороду. Важно также, чтобы она была хорошо разогрета.
Причина неудачных блинов может быть и в тесте. Возможно, в нем слишком много сахара (больше 2 ст. ложек на литр теста) или недостаточно яиц или муки.
Чтобы спасти неудачное тесто, можно разбить в него еще одно яйцо, добавить 0,5 ст. ложки муки и 2 ст. ложки растительного масла.
Простой рецепт блинов на Масленицу:
Молоко — 1 стакан
Кипяток — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Куриные яйца — 2 штуки
Растительное масло — 1/4 стакана
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 2 щепотки
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль, растительное масло. Взбить 15 секунд.
Не прекращая взбивать, влить сначала кипяток, через 5 секунд молоко. Добавить муку. Продолжать взбивать до получения однородного теста.
Сковороду хорошо разогреть и жарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Блины по этому рецепту получаются эластичные, легко переворачиваются, не прилипают и подходят даже для начинающих домашних поваров. Приятного аппетита!
Совет: через каждые 2 блина можно дополнительно смазывать сковороду.