Мягчайшее тесто для пиццы: 1 хитрость вначале для хрустящих бортиков

19 февраля. Приготовление домашней пиццы может стать настоящим кулинарным удовольствием, особенно если тесто получается мягким, а бортики — хрустящими. Как добиться такого результата? Всё дело в небольшом, но важном шаге на этапе подготовки дрожжей.

Главный секрет заключается в активации дрожжей в теплой воде с добавлением сахара. Такой способ позволяет улучшить структуру теста, делая его одновременно воздушным и эластичным.

Как правильно активировать дрожжи

• Возьмите теплую воду (около 35–40°C) — слишком горячая убьёт дрожжи, а холодная не даст им заработать.
• Добавьте 1 чайную ложку сахара на 7 граммов сухих дрожжей, чтобы ускорить процесс активации.
• Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Если появляются пузырьки, значит, дрожжи "ожили", и можно продолжать готовить тесто.

Рецепт теста для пиццы

Для теста, которое порадует мягкостью и хрустящими краями, понадобятся:

• Мука — 500 г
• Сухие дрожжи — 7 г
• Теплая вода — 300 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Пошаговый процесс:

1. В небольшой миске соедините дрожжи, тёплую воду и сахар, перемешайте и оставьте для активации.
2. В глубокой емкости смешайте муку и соль. Постепенно добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Перед выпечкой смажьте края пиццы оливковым маслом. Не только придаст золотистый цвет, но и сделает бортики особенно аппетитными.

Советы по выпечке

— Разогрейте духовку до 220–250°C. Если есть возможность, используйте специальный камень для пиццы или сильно разогретый противень. Обеспечит правильную текстуру основы.
— Выпекайте пиццу 8–12 минут, ориентируясь на золотистую корочку.

Смотрите полную версию на сайте >>>