Блины не пригорят и не порвутся - 1 ложка к муке в тесто: ретро-рецепт на Масленицу

24 февраля. Масленица — время угощений, и блины занимают в этом празднике особое место. Однако многие сталкиваются с проблемами при их приготовлении: тесто получается слишком жидким или густым, блины рвутся при переворачивании, прилипают к сковороде или выходят неравномерно прожаренными. Чтобы избежать этих трудностей, можно воспользоваться старинным кулинарным секретом, проверенным временем.

Опытные хозяйки знают, что для тонких, мягких и прочных блинов в тесто стоит добавить всего одну столовую ложку крахмала. Ингредиент делает структуру более эластичной, предотвращает разрывы и прилипание. Кроме того, блины приобретают равномерный золотистый оттенок и нежную текстуру, оставаясь мягкими даже после остывания.

Для теста понадобятся:

• 2 стакана молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 ст. ложка картофельного или кукурузного крахмала;
• 1 ст. ложка сахара;
• ½ ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• ½ ч. ложки соды (гасить уксусом).

Способ приготовления:

• В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью.
• Влить половину молока, всыпать муку и крахмал, тщательно размешать.
• Добавить оставшееся молоко, соду, погашенную уксусом, и растительное масло.
• Оставить тесто на 15–20 минут, чтобы оно стало более однородным.
• Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Начинки для блинов

Блины хороши не только сами по себе, но и с разнообразными начинками. Их можно подавать с:

— творогом и сахаром — классический вариант для любителей нежных и сытных блинчиков;
— грибами и сыром — пикантная и ароматная закуска;
— красной рыбой и сливочным сыром — вариант для праздничного стола;
— яблоками и корицей — сладкая начинка с тёплым ароматом специй;
— мёдом и орехами — полезное лакомство с хрустящей текстурой.

Смотрите полную версию на сайте >>>