Беспроигрышное тесто для куличей: пуховые и не черствеют 6 дней - идеально к Пасхе

11 апреля. Пасха — время семейных встреч, ароматных куличей и традиционного угощения. Однако в преддверии праздника многие сталкиваются с проблемой: как приготовить такие куличи, чтобы они не только выглядели красиво, но и оставались свежими и мягкими в течение нескольких дней. Мы нашли идеальный рецепт, который подарит вам пуховые куличи, которые будут свежими и мягкими до шести дней. Рецептом поделился атор youtube-канала "oliv"едка" (12+).

Ингредиенты:

Для теста (на 3 формы 10х13 см):

• Молоко — 300 мл (желательно 3,5%)
• Сахар — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 180 г
• Соль — ½ ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Цедра и сок 2 средних апельсинов
• Сухие дрожжи — 10 г
• Мука — 665 г (±)
• Изюм — 100 г
• Сушеная клюква — 100 г

Для глазури:

• Сухое молоко — 150 г
• Вода — 40-60 г
• Сахарная пудра — 3-5 ч. л.
• Ванилин — щепотка
• Лимонный сок — ½ — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

В небольшой кастрюле нагреваем молоко (не доводим до кипения), добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы растворить сахар. В теплое молоко добавляем сухие дрожжи и оставляем на 5-10 минут для активации. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним растопленное сливочное масло, цедру и сок апельсинов, тщательно перемешиваем. В жидкую смесь постепенно добавляем муку, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, следите за консистенцией. Вмешиваем в тесто изюм и клюкву.

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

После того как тесто поднимется, его нужно обмять и разложить по заранее подготовленным формам (примерно на 2/3 их объема). Даем тесту подняться в формах еще 30-40 минут. Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до 180°C.

Поместите формы с тестом в разогретую духовку и выпекайте куличи 40-50 минут, пока они не приобретут золотистую корочку. Чтобы проверить готовность, проколите кулич деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Готовые куличи оставляем остывать

Для глазури смешиваем сухое молоко, сахарную пудру, ванилин и лимонный сок. Постепенно добавляем воду до консистенции густой пасты, затем тщательно взбиваем, чтобы глазурь была гладкой. Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем по желанию (можно добавить разноцветные кондитерские посыпки или орехи).

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>