Как нужно засаливать рыбу дома – вкус покорит сразу: в магазине больше не берем

27 апреля. Засолка рыбы — древний и популярный способ её сохранения и улучшения вкусовых качеств. В домашних условиях можно не только контролировать весь процесс, но и добиться удивительных результатов. В отличие от магазинных продуктов, которые часто содержат искусственные добавки и консерванты, засоленная дома рыба будет полностью натуральной и по-настоящему вкусной. 

Почему стоит делать засолку дома?

Приобретая рыбу в магазине, зачастую сложно быть уверенным в её качестве. Для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида рыбы могут добавлять различные химические вещества. В отличие от этого, домашняя засолка даёт возможность быть уверенным в составе и качестве продукта. Контролируя процесс от начала до конца, можно добиться уникального вкуса, который точно не сравним с тем, что продаётся на полках магазинов.

Необходимые ингредиенты для засолки

• Рыба. Для засолки подойдут различные виды рыбы — от жирных сортов, таких как скумбрия и сельдь, до более лёгких, как треска или лосось. Главное — выбирать только свежую рыбу, так как она лучше всего воспринимает процесс засолки.
• Соль. Морская соль крупного помола является оптимальным вариантом для засолки. Она не только улучшает вкус, но и помогает сохранить рыбу.
• Сахар. Немного сахара придаст рыбе мягкость и сбалансирует солёность.
• Специи. Для разнообразия вкуса можно добавлять лавровый лист, чёрный перец, укроп, кориандр и другие специи, которые подчеркнут вкус рыбы и придадут ей дополнительные ароматы.

Пошаговый процесс засолки

• Подготовка рыбы. Если рыба продаётся целиком, нужно её очистить, удалить внутренности и голову. В случае с филе достаточно удалить крупные кости.
• Приготовление смеси для засолки. В отдельной посуде смешиваются соль и сахар в пропорции 2:1. Специи добавляются по вкусу. Смесь должна быть однородной, чтобы она равномерно покрыла рыбу.
• Засолка рыбы. На дно посуды кладётся часть смеси соли и сахара, затем рыбу обсыпают оставшейся смесью. Рыба должна быть полностью покрыта смесью.
• Ожидание. Поместите рыбу в холодильник на 24-48 часов. Время засолки зависит от толщины рыбы и желаемой степени солёности. Для мягкой солёности достаточно суток, для более насыщенного вкуса рыба должна стоять дольше.
• Подача. После того как рыба готова, её нарезают на порционные куски. Подавайте её с гарниром из свежих овощей, зелени или с чёрным хлебом.

Полезные советы

• Хранить засоленную рыбу следует в холодильнике, в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы сохранить её свежесть.
• Важно не переборщить с солью — рыба будет становиться всё более солёной, чем дольше она находится в соли.
• Не стоит забывать, что сахар в смеси помогает сбалансировать солёность, но не следует добавлять его слишком много.

Смотрите полную версию на сайте >>>