Торт-чизкейк и никакой духовки: без желатина в составе - вкус колоссальный

13 мая. Готовить десерты без духовки — настоящее спасение в мае, когда плита включается с неохотой, а сладкого хочется по-настоящему. Этот торт-чизкейк — отличный компромисс между усилиями и результатом. Без грамма желатина, но с великолепной текстурой и насыщенным сливочно-шоколадным вкусом. Главное — правильно соблюсти пропорции, и через 8 часов в холодильнике вы получите торт, который выглядит как из кондитерской и тает с первого кусочка. Рецептом поделился автор youtube-канала "РЕЦЕПТЫ НАТАЛИ" (12+).

Что понадобится:

Форма: диаметр 18 см, бортик 5 см
Выход: около 1,6 кг чизкейка

Основа:

• Шоколадное печенье (по типу крекера) — 250 г
• Сливочное масло — 120 г

Начинка:

• Крем-сыр (вроде "Филадельфии") — 450 г
• Сахарная пудра — 50 г (примерно 2,5 ст. л.)
• Белый шоколад — 280 г (3,5 плитки)
• Жирные сливки (не менее 33%) — 400 г

Для украшения:

• Белый шоколад — 40–50 г

Как готовить:

Печенье измельчаем в крошку (блендер или скалка), добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до равномерного распределения. Выкладываем массу в форму, застеленную пергаментом и проклеенную по краям файлами — так торт легче вынуть. Утрамбовываем дно стаканом. Убираем в холодильник.

Крем-сыр соединяем с сахарной пудрой — перемешиваем, но не взбиваем. Отдельно растапливаем белый шоколад (водяная баня или импульсы в микроволновке). Вливаем в сырный крем и взбиваем до однородности.

Используем хорошо охлажденные сливки. Взбиваем в узкой емкости до плотных пиков. Вводим сливки в шоколадно-сырную основу и аккуратно перемешиваем. Смесь должна получиться воздушной, гладкой.

Выкладываем крем на шоколадную основу, разравниваем. Сверху можно посыпать тертым белым шоколадом.
Ставим в холодильник минимум на 8 часов (лучше — на ночь).

Аккуратно вынимаем из формы, убираем пленку — и подаем.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>