3 ложки в тесто - блины не рвутся, даже если начинки с кулак: на 5-й день еще мягкие

7 июня. Такие блины отлично держат форму, не рвутся при заворачивании, и получаются мягкими даже после хранения. Секрет — в добавлении крахмала в тесто.

Ингредиенты для теста:

• Яйца — 2 шт
• Молоко — 500 мл
• Вода (тёплая) — 250 мл
• Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана)
• Картофельный крахмал — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто)
• Масло для жарки — по необходимости

Ингредиенты для начинки:

• Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) — 400–500 г
• Репчатый лук — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло или бульон — по желанию (для сочности)

Пошаговый рецепт:

В миске взбить яйца с солью и сахаром. Влить молоко и воду, перемешать. Добавить муку и крахмал, хорошо вымешать венчиком до однородности (без комочков). В конце добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Тесто должно быть жидким, как для обычных блинов.

Разогреть сковороду, слегка смазать маслом. Жарить блины на среднем огне с двух сторон до румяности. Готовые блины складывать стопкой.

Нарезать лук мелко и обжарить до мягкости. Добавить фарш, жарить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить немного сливочного масла или пару ложек бульона — начинка будет сочнее.

На каждый блин выложить 1–2 ложки начинки, свернуть в рулет, конверт или треугольник. 

Такие блины хорошо хранятся в холодильнике 3–5 дней и не теряют мягкости. Можно заморозить и разогревать по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>