Кидаю 2 ложки в фарш - и котлеты сочные, будто с бульоном внутри: свежие 5 дней

Stavropol.Media, 8 июля. Котлеты, которые остаются мягкими, ароматными и сочными даже через несколько дней — мечта каждой хозяйки. Особенно летом, когда блюда быстро теряют вкус, а повторный разогрев сушит даже самое хорошее мясо.

Но есть простой и проверенный способ, как сохранить сочность котлет без лишнего жира, бульонов и добавок. И всё, что нужно — две столовые ложки обычного квашеного капустного рассола. 

Капустный рассол содержит молочную кислоту, натуральные ферменты и минералы, которые:

• размягчают волокна мяса — фарш становится пышнее и нежнее;
• помогают удерживать влагу внутри — котлета остаётся сочной даже через 2–3 дня;
• препятствуют порче — котлеты дольше хранятся в холодильнике, не сохнут и не киснут.

Ингредиенты:

• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
• Лук — 1 средняя головка
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари или манка — 2–3 ст. ложки
• Капустный рассол — 2 ст. ложки
• Соль и перец — по вкусу

Пошагово:

• Лук натрите или мелко порубите.
• Смешайте всё с фаршем, включая рассол.
• Дайте фаршу постоять 20 минут, чтобы кислота успела подействовать.
• Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
• Можно потом потушить под крышкой 5–7 минут — получится ещё сочнее.

Котлеты буквально сочатся ароматным соком, как будто в них добавили ложку бульона. Даже на второй, третий, а иногда и пятый день они остаются свежими — без лишней жирности и без пересыхания.

Такой способ подойдёт и для запекания в духовке, и для заморозки — при повторном разогреве котлеты не теряют вкуса.

Смотрите полную версию на сайте >>>