Такого мяса вы ещё не ели: В 100 раз вкуснее и полезнее шашлыка - рецепт По-кремлёвски

10 июля. Шашлык — конечно, вкусно. Но если вы думаете, что уже пробовали всё, что можно приготовить из мяса, такой рецепт перевернёт ваше представление о кулинарии. Мясо "По-кремлёвски" — нежнейшее, сочное, пропитанное ароматами специй и сливочного масла — подаётся без дыма и углей, но при этом в 100 раз вкуснее привычного шашлыка. 

Секрет прост: никаких заморских специй, только правильная томлёная говядина, лук, масло и минимум приправ. Всё дело в способе приготовления: медленно, томно и с душой. В результате мясо буквально тает во рту, а луковая подушка превращается в карамелизированный гарнир.

Что понадобится:

• Говядина — 1 кг (лучше всего взять мякоть — шейку или лопатку)
• Луковицы — 3 шт.
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 2–3 зубца
• Уксус 9% — 1 ч. л.

Как готовить:

• Нарежьте говядину на порционные куски — не слишком мелко, чтобы сохранилась сочность.
• Выложите мясо в сковороду или казан в один слой, залейте 50 мл воды.
• Нарежьте лук крупными кольцами и покройте им мясо.
• Разрежьте сливочное масло на кусочки и разложите сверху.
• Накройте крышкой и томите на самом слабом огне около 1 часа — не поднимая крышку.
• Через час добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец, сахар и уксус. Осторожно перемешайте — мясо уже мягкое.
• Готовьте ещё 1 час на том же медленном огне.

Получите мясо, которое не жарится и не варится, а именно томится, раскрывая всю свою глубину вкуса. Оно становится ароматным, нежным и буквально разваливается на волокна. А главное — никакой лишней жирности и канцерогенов, как в жареном шашлыке.

Смотрите полную версию на сайте >>>