Stavropol.Media, 15 июля. Гречка — королева русской кухни, но почему-то у многих она превращается в размазню или, наоборот, сухую крупу с жесткой сердцевиной. Все дело в неправильном подходе. Если до сих пор заливаете гречку водой и ждете, пока она "сварится", забудьте такой метод.
Не вздумайте варить: секрет идеальной гречки - метод "2 пальцев". Фото: ИА Stavropol.Media
В чем проблема классического способа?
Традиционная варка гречки приводит к двум основным ошибкам:
- Переваривание — крупа разбухает, теряет форму и превращается в кашу-размазню.
- Недоваривание — если воды мало, гречка остается жесткой внутри, а сверху пригорает.
Но есть способ, который исключает проблемы — метод "2 пальцев".
Метод "2 пальцев": пошаговая инструкция
- Промойте гречку холодной водой, чтобы убрать пыль и возможный мусор.
- Обжарьте крупу на сухой сковороде 2–3 минуты до появления орехового аромата (это усилит вкус.).
- Пересыпьте в кастрюлю и залейте водой по правилу "2 пальцев":
- Поставьте указательный и средний палец на поверхность гречки.
- Вода должна доходить до первой фаланги (примерно в 1,5 раза больше объема крупы).
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и не мешайте.
- Через 15 минут выключите огонь, оставьте под крышкой еще на 10 минут — гречка "дойдет" на остаточном тепле.
Почему работает?
- Точное соотношение воды — метод "2 пальцев" исключает риск перелива или недолива.
- Пропаривание вместо варки — гречка не разваривается, а равномерно впитывает влагу.
- Обжарка раскрывает вкус, делая крупу более ароматной.
Больше никогда не варите гречку как раньше. Метод "2 пальцев" дает отличный результат — крупинка к крупинке, насыщенный вкус и никакой клейкости.
Смотрите полную версию на сайте >>>