19 июля. Секрет невероятно сочного винограда кроется в особой технике обрезки, которую опытные садоводы применяют исключительно в середине лета. Июльская жара создает идеальные условия для того, чтобы ягоды накопили максимальное количество сахара и влаги.
Главный принцип — удаление ровно одной трети каждой грозди специальными ножницами с узкими лезвиями. Срез делают под углом 45 градусов, оставляя только самые крупные ягоды в верхней части кисти.
За 2 часа до обрезки кусты нужно полить ледяной водой (около +4°C). Шоковая терапия заставляет растение перенаправить соки к плодам. Исследования средиземноморских агрономов подтверждают: такой прием увеличивает сочность ягод на 47% по сравнению с традиционными методами.
Критически важно соблюдать сроки — с 20 по 30 июля, когда лоза находится в фазе активного сокодвижения. Более ранняя обрезка приведет к усыханию кистей, поздняя — к растрескиванию ягод. Для лучшего результата рекомендуется выбирать утренние часы, когда температура не превышает +22°C.
После процедуры грозди нужно защитить от прямого солнца, обернув их тонкой хлопковой тканью на 3 дня. Предотвратит испарение влаги и позволит сахарам равномерно распределиться в каждой ягоде. Виноград, обработанный по данной технологии, отличается не только сочностью, но и необычным медовым послевкусием.