Кладу 1 ложку в фарш перед жаркой - котлеты получаются пухлые как пирожки: никакой муки

26 июля. Классический рецепт котлет чаще всего включает хлеб, но его можно полностью заменить, если использовать необычную начинку. Один простой трюк делает котлеты сочными, мягкими и невероятно пышными — достаточно положить ложку сырной начинки в середину фарша. Рецептом поделилась автор youtube-канала "Alina FooDee" (12+).

Что понадобится:

• Лук — 2 шт. (около 200 г)
• Сыр — 150 г
• Сливочное масло — 50 г + 10 г для обжарки лука
• Куриный фарш — 750 г
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Мука или панировочные сухари

Как приготовить:

Лук нарезать и обжарить на сковороде с 10 г масла до прозрачности. Сыр измельчить в блендере, добавить 50 г мягкого масла и взбить до однородности — это будет начинка. В куриный фарш добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Смочив руки водой, сформировать из фарша лепешку, в центр положить ложку начинки и аккуратно слепить котлету.

При желании обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Обжаривать на среднем огне около 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

В результате котлеты получаются не просто сочными, а буквально "пухлыми", словно небольшие пирожки с начинкой. Секрет в том, что начинка из масла и сыра во время жарки тает, создавая внутри воздушную текстуру.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>