30 июля. Домашние заготовки — не только вкусно, но и удобно: достаешь баночку зимой — и будто снова лето на столе. Однако многие сталкиваются с проблемой: огурцы теряют хруст, а рассол мутнеет. Чтобы избежать подобных неприятностей, важно соблюдать проверенную технологию. Рассказываем, как правильно закрутить огурцы, чтобы они не только не испортились, но и сохранили плотную текстуру и вкус даже спустя три года. Советами поделился автор дзен-канала "Азбука огородника" (12+).
Для классической заготовки потребуется:
Все компоненты необходимо тщательно промыть. Стеклянные банки — простерилизовать. Это обязательное условие, чтобы избежать брожения и помутнения.
На дно подготовленной банки укладываются зелень и чеснок. Далее — плотно заполняется огурцами. Чем плотнее — тем лучше. Банка наполовину заливается холодной водой. Из оставшейся воды и соли готовится рассол, которым доливают емкость до верха. Банку закрывают крышкой и отправляют в прохладное место на хранение.
Маленькие хитрости для отличного результата
Что делать, если рассол помутнел?
Не спешите выбрасывать заготовку. Если осадок осел на дно, а жидкость вновь стала прозрачной — продукт можно оставить. Если мутность не уходит — откройте банку, промойте огурцы кипятком, сделайте новый крепкий рассол (можно добавить чуть больше уксуса) и залейте заново. Можно просто прокипятить рассол, перелить обратно в банку и снова закрыть — это тоже помогает спасти ситуацию.