13 сентября. Приготовить жареную картошку с хрустящей корочкой — настоящее искусство. Многие допускают ошибки: перегружают сковороду, неправильно нарезают клубни или пренебрегают подготовкой продукта. Рассказываем, каким правилам нужно соблюдать, чтобы получить блестящее блюдо. Секретами поделился автор дзен-канал "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ" (12+).
Умеренность — ключ к хрусту
Основная ошибка — попытка пожарить слишком много картофеля одновременно. Для корочки необходимо свободное пространство на сковороде. Оптимальное количество — 4-5 средних клубней на большую сковороду.
Тонкая нарезка — основа текстуры
Толщина ломтиков напрямую влияет на результат. Отличный вариант — слайсы толщиной 2-3 миллиметра. Техника "срезания" клубня, подобно очистке яблока, позволяет получить максимально тонкие и ровные ломтики.
Тщательное промывание от крахмала
Необходимо удалить излишки крахмала. Промывание в холодной воде — обязательный этап подготовки.
Тщательная просушка — безопасность и качество
Влажность — главный враг хрустящей корочки. Перед жаркой ломтики необходимо тщательно просушить бумажными полотенцами, хлопковой тканью или марлей.