16 сентября. Ещё четыре десятилетия назад этот способ приготовления теста считался эталонным и входил в программу обучения студентов пищевых вузов. Сегодня метод не утратил актуальности — по этому рецепту получается необыкновенно воздушное тесто, которое всего за три четверти часа становится основой для пирожков, пирогов или пасхальных куличей. Рецепт опубликовал автор дзен-канала "Едим Дома" с Юлией Высоцкой (12+).
Потребуется
Приготовление
Молоко слегка подогрейте. Отмерьте один стакан и распределите его поровну в две ёмкости. В первую вмешайте дрожжи, во вторую — соль. Оставшееся молоко продолжайте греть на плите, добавив масло и сахар. Дождитесь полного растворения ингредиентов. Всыпьте один стакан муки, активно помешивая состав до однородности. В результате должна получиться гладкая кремообразная масса.
Дождитесь лёгкого остывания заварной основы. Введите остальную муку, подготовленные дрожжи и соль, разбейте яйца. Интенсивно вымесите упругое тесто. Старайтесь действовать быстро и не допускать перегрева смеси.
Ёмкость с тестом накройте пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом и поместите в холодильник на 30–40 минут. За это время масса поднимется и обретёт характерную пышность.