Эти булочки в 10 раз вкуснее синабона и всех тортов - 1 хитрость перед замесом теста

18 сентября. Откройте секрет идеальной выпечки, которая затмит собой все магазинные десерты. Такие булочки покоряют с первого укуса — нежная текстура, насыщенный вкус и аромат, который не спутать ни с чем. Всё дело в одном маленьком секрете, который меняет всё до начала замеса теста.

Главный секрет — ферментация муки

За 2-3 часа до начала приготовления:

• Просейте 500 г муки высшего сорта на чистый стол
• Добавьте 2 ст. ложки кефира комнатной температуры
• Равномерно распределите жидкость вилкой
• Оставьте при комнатной температуре

Почему это работает?

Кисломолочные бактерии запускают процесс предварительной ферментации:

• Расщепляют сложные углеводы
• Усиливают клейковину
• Высвобождают естественные сахара
• Улучшают усвояемость выпечки

Ингредиенты для теста:

• 500 г подготовленной муки
• 250 мл теплого молока (38°C)
• 2 яйца комнатной температуры
• 100 г растопленного сливочного масла
• 50 г сахара
• 10 г свежих дрожжей
• Щепотка соли

Начинка

• 200 г мягкого сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 2 ст. ложки корицы
• 100 г измельченных грецких орехов
• Цедра одного апельсина

Пошаговый рецепт:

• Замес теста — соедините все ингредиенты, вымешивайте 15 минут
• Подъем — оставьте на 1,5 часа в теплом месте
• Формовка — раскатайте в прямоугольник, распределите начинку
• Скрутка — сверните в рулет, нарежьте на порции
• Выпечка — 25 минут при 180°C

Глазурь, которая завершает магию:

• 150 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• Цедра лимона

Смешайте ингредиенты до кремообразной консистенции и полейте слегка остывшие булочки.

Попробуйте — и никогда не вернетесь к магазинной выпечке. Ваши домашние оценят нежность и воздушность, а аромат свежих булочек станет визитной карточкой вашего дома.

Смотрите полную версию на сайте >>>