28 сентября. Собрать богатый урожай — только полдела. Гораздо сложнее сохранить его без потерь до следующей весны. Многие дачники знают, как быстро морковь и свекла вянут в погребе, а картофель прорастает. Решение такой проблемы удивительно простое, эффективное и буквально лежит на поверхности. Секрет долгого хранения — в обычной крафтовой бумаге.
Пластиковые пакеты и пищевая пленка, в которые часто упаковывают овощи, создают парниковый эффект. Влага, которую выделяют корнеплоды, не испаряется, а скапливается внутри, приводя к гниению. Крафтовая бумага действует иначе. Она — "дышащий" материал, который впитывает излишнюю влагу, но при этом не дает овощам высохнуть, поддерживая микроклимат. Кроме того, плотная бумага надежно защищает урожай от света, который провоцирует прорастание и выработку соланина в картофеле.
Что вам понадобится:
Шаг 1: Подготовка "пациентов"
Тщательно просушите овощи после выкопки, но не мойте их. Землю можно аккуратно стряхнуть. Мытье повреждает естественный защитный слой кожуры. Отберите для длительного хранения только целые, здоровые клубни и корнеплоды без механических повреждений.
Шаг 2: Заворачиваем по отдельности
Не ссыпайте овощи в один ящик. Каждую свеклу, каждую морковь и каждую картофелину среднего размера нужно завернуть по отдельности в лист крафтовой бумаги. Так вы создаете индивидуальную микросреду для каждого овоща. Если один начнет портиться, гниль не перекинется на соседей.
Шаг 3: Укладываем на хранение
Аккуратно уложите завернутые овощи в деревянные или пластиковые ящики (обязательно с вентиляционными отверстиями) в 2-3 слоя. Не ставьте ящики прямо на пол погреба — подложите под них бруски для циркуляции воздуха.
Открыв такую "капсулу времени" в марте или даже апреле, вы приятно удивитесь. Овощи останутся твердыми, сочными и свежими, как будто их только что собрали с грядки. На них не будет следов увядания, плесени или гнили.