Никакой свеклы: что нужно класть в борщ для сочного цвета - готовится сам, пока вы лежите

10 октября. Знакомо: борщ сварили, а он бледный, неаппетитный? Секрет шикарного рубинового цвета знали еще наши прабабушки, и он вовсе не в килограммах свеклы. Открываем кулинарный лайфхак, который превратит ваш борщ в шедевр без лишних усилий.

Главный секрет: томатная паста + уксус

Именно такой дуэт создает химическую реакцию, которая дает тот самый насыщенный бордовый оттенок. Свекла отвечает за вкус, а цвет — забота томатов и кислоты.

Правильная последовательность:

• Обжарка томатной пасты — 2 ст.л. пассы пассеруйте с луком и морковью 5-7 минут до темно-оранжевого оттенка
• Добавление кислоты — влейте 1 ч.л. яблочного уксуса прямо в зажарку
• Момент соединения — готовую зажарку вводите в бульон за 10 минут до готовности

Техника "ленивого" борща:

• Все овощи нарезать кубиками
• Заложить в кастрюлю слоями: мясо → картофель → капуста → морковь → лук → свекла
• Добавить томатную пасту и уксус
• Залить водой и томить на медленном огне 1,5 часа

Хитрости от шеф-поваров:

• Для бархатного цвета добавьте 1 ст.л. топленого масла
• Для глубины оттенка используйте комбу (водоросли)
• Для блеска влейте 50 мл свекольного рассола

Такой способ особенно выручит, когда под рукой только старая, не очень яркая свекла. Попробуйте — и ваш борщ всегда будет выглядеть так, будто его готовили для кулинарного блога. А главное — большую часть времени вы действительно сможете отдыхать, пока волшебство происходит в кастрюле само по себе.

Смотрите полную версию на сайте >>>