Stavropol.Media, 25 декабря. По традиции стол на Новый год должен ломиться от разнообразной еды. Многие привыкли, что обязательный пункт меню — красная икра и рыба, но порой бюджет не позволяет их купить. Какие морепродукты выбрать и уложиться в свои финансы, Life.ru рассказал председатель Рыбного союза Александр Панин.
По словам эксперта, неизменными фаворитами являются сёмга и форель. Также в числе лидеров сельдь, без которой не обходится салат "под шубой". Она есть на любой вкус: соленая, тихоокеанская или более нежная и жирная атлантическая.
Для салата "Мимоза" часто используют сайру, скумбрию или горбушу. В этом году улов горбуши был хорошим, а дальневосточная скумбрия показала двукратный рост. Сайра, промысел которой ранее уменьшился из-за миграции, постепенно возвращается, но пока в продаже в основном импортная.
Вместо сёмги или палтуса взять терпуга. Спикер отметил, что многие эту рыбу недооценивают. Она полезная, вкусная, выглядит эффектно и обойдётся дешевле.
Красную рыбу для нарезки и закусок можно заменить дальневосточными горбушей, кетой, неркой. У них насыщенный вкус и полезные свойства.
Среди морепродуктов рекомендуется брать кальмара, но его нужно правильно приготовить. Простой способ: отварить и подать с луком и майонезом. Ещё один недорогой продукт — морская капуста. Мидии также относятся к бюджетным морепродуктам. Их не сложно готовить, а выглядят они празднично. В салаты можно добавить готовые пресервы и консервы.
Если душа требует икры, а финансов нет, можно обратить внимание на щучью икру. Её можно также мазать на хлеб, гренки или добавлять как начинку в блины.
Автор: Александра Сергеева