Жгучие чемпионы: список сортов перцев с зашкаливающей остротой

Stavropol.Media, 21 января. Острый вкус перца — заслуга капсаицина, природного алкалоида, который растения вырабатывают для защиты от вредителей. Чем выше концентрация этого вещества, тем "жгучее" плод. Для измерения остроты используют шкалу Сковилла: раньше оценку давали на вкус, сегодня применяют точные химические методы.

Рекордсмены по остроте

На сегодняшний день абсолютный лидер — сорт Pepper X, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса. Его вывел тот же селекционер, что и предыдущего чемпиона — Каролинский жнец (Carolina Reaper). Однако семена Pepper X в продажу не поступают: автор запретил их распространение. Поэтому на рынке доступен лишь Каролина Рипер — с характерными "сморщенными" плодами и длинным "носиком".

Важно: если вам предлагают семена Pepper X, это, скорее всего, подделка. На отечественном рынке преобладают сорта российской селекции, и их острота редко измеряется по шкале Сковилла.

Чтобы найти "свой" перец:

• Изучите отзывы садоводов;
• Попробуйте несколько сортов;
• Сравните вкус и выберите самый жгучий для вас.

Производители часто делят перцы на:

• Острые — ярко выраженная жгучесть;
• Полуострые — деликатный вкус, иногда острая только перегородка.

Топ-5 ярких сортов для вашего огорода

Русский размер F1

• Гибрид для теплиц и открытого грунта;
• Плоды до 25 см, весом около 100 г, ярко‑красные;
• Срок созревания — 120 дней;
• Вкус умеренно острый, устойчив к болезням.

Пламя Дракона

• Подходит для открытого грунта и теплиц;
• Плоды 20 см, массой до 120 г, толщина стенки — 5 мм;
• Созревает за 110 дней;
• Жгучий, с насыщенным ароматом.

Острый язык

• Крупные плоды до 30 см и 250 г;
• Срок созревания — 120–145 дней;
• Куст раскидистый, высотой 60 см;
• Высокая урожайность, устойчив к болезням.

Если "пожар во рту" не для вас, обратите внимание на слабоострые сорта:

Белая Молния — островатый вкус только у перегородок, плоды зеленовато‑кремовые.
Букет Востока F1 — полуострый гибрид для соусов и консервации.
Цицак — армянский сорт с нежно‑острым вкусом, идеален для салатов и маринования.

Советы по выращиванию

• Учитывайте климат: для средней полосы подойдут холодостойкие сорта;
• Теплицы и пленочные укрытия повышают урожайность;
• Регулярный уход (полив, подкормка) усиливает жгучесть;
• Для консервирования выбирайте перцы с тонкой стенкой, для свежих блюд — с мясистой.

Вывод: выбор острого перца — дело вкуса. Экспериментируйте с сортами, чтобы найти идеальный баланс между пикантностью и ароматом. Об этом передает " Все Свое" (12+).

Автор: Анастасия Чувакова

Смотрите полную версию на сайте >>>