Зимой нам нужны полезные вещества, и лучшим их источником может стать рыба. Однако выбрать её непросто: ассортимент огромен, а цены разнятся. К тому же, не каждая рыба подходит в холодное время года. Морская рыба хоть и полезна омега-3 и йодом, она могла потерять полезные вещества во время заморозки. Если брать речную, то она не всегда обитает в чистых водоемах. Неплохой вариант — промысловая морская рыба из океана. Но её могут искусственно выращивать — такую мы и видим порой на прилавках магазинов.
Топ самых полезных рыб для зимы
Диетологи сходятся во мнении: самая ценная — дикая рыба, которая выросла в естественной среде. Среди них:
- дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка). Питается крилем, богат антиоксидантом и жирными кислотами. Важно не путать с фермерским лососем, которого часто подкрашивают.
- треска и минтай. Диетический вариант.
- сельдь и скумбрия. В них омега-3 может быть больше, чем в дорогой рыбе.
- сайра, сардины, мойва. Мелкая, но очень полезная рыба, которую почти не выращивают на фермах. Концентрация витаминов и микроэлементов в ней высока.
- камбала. Содержание омега-3 в ней иногда превосходит лосося.
- из пресноводных — щука и окунь, но только если вы уверены в чистоте водоёма.
Как отличить дикую рыбу на прилавке?
Дикая рыба часто выглядит скромнее,у неё неравномерный цвет мяса и более крупные плавники. Фермерская — "идеальная": ровные тушки, одинаковый цвет филе. Ищите надпись "выловлена в…" (океане, море), а не "выращена в…". Плюс, дикая рыба редко бывает очень дешёвой. Не стесняйтесь спрашивать у продавца, откуда рыба.
Как лучше приготовить рыбу зимой, чтобы сохранить пользу?
Выбирайте щадящие способы приготовления. Запекайте в фольге или рукаве при умеренной температуре, томите на пару. Откажитесь от жарки в большом количестве масла.
