Суперлегкие пирожки за 10 минут: берем кефир и 2 яйца - можно даже на ночь
19:06
Добавляю 10 граммов такой подкормки между 1 и 5 ноября - чеснок вырастает размером с кулак
18:53
Узнайте по фразе из фильма имена великих актрис СССР
18:10
Условия жизни детей из Курской области проверили на Ставрополье
17:50
Новая удочка для статуи рыбака в Железноводске обошлась в 210 тысяч рублей
17:25
"Смоет штормом удачи": 4 знака накроет водопадом хлесткого экстаза в ноябре
17:00
Территорию возле Нижнего рынка в Ставрополе приведут в порядок за 5 млн рублей
16:36
Проблемное ПТП в Верхнерусском передадут краевому водоканалу
16:16
Стоимость кв. метра жилья в Ставрополе составила 93 тысячи рублей
15:44
На четырех автобусных маршрутах в Ставрополе нашли нарушения
15:05
Эти 5 трюков заставят кошку спать всю ночь - не шуршат и без беготни
15:00
Для озеленения Пятигорска закупят почти 8 тысяч деревьев
14:39
ЧП с массовым отравлением курсантов в Ставрополе заинтересовался Бастрыкин
14:13
Томаты на зиму закручиваю только так: всегда ароматные и сочные - банки целые по 5 лет
14:00
Школьник из Ставрополя погиб в ЛНР
13:56
Главный архитектор Ставрополья временно возглавил минстрой края 11:24
Глава минстроя Ставрополья покинул свой пост 10:37
Власти Ставрополья утвердили проект бюджета на 2025 год 28 октября, 16:55
Роман Коврыга официально стал главой Изобильненского округа 25 октября, 15:07
Новые основания для отставки мэра Ставрополя разработали в гордуме 23 октября, 16:14
Количество депутатов в гордуме Ставрополя хотят увеличить на 30% 23 октября, 15:44
Делегатов БРИКС обслуживают банкоматы на пяти иностранных языках 23 октября, 10:44
На Ставрополье избрали главу Минераловодского округа 21 октября, 16:57
Первый заммэра Ставрополя Заур Гурциев принял участие в крупных форумах в Москве 21 октября, 11:43
Делегация Ставрополья участвует в форуме InRussia в Минводах 18 октября, 17:53
Международный промышленный форум InRussia проходит на Ставрополье 17 октября, 17:43
Три пассажира микроавтобуса пострадали в ДТП на Ставрополье 16 октября, 20:26
Новоселицкий округ Ставрополья возглавила Татьяна Федотова 16 октября, 09:46
"Литературный мост между Россией и Вьетнамом открыт! Впереди – много совместной работы" 16 октября, 07:40
"Где народы России и Вьетнама, там дружба": новый "мост" связал Дальний Восток и Хошимин 16 октября, 04:40

Как приготовить голубцы: вкусные и сочные

Блюдо впервые появилось в России лет 300–400 назад
Тематическое фото freepik.com
Тематическое фото
Фото: freepik.com

Голубцы с мясом и рисом — сытное вкусное второе блюдо, которое в России имеет свою историю. Корень слова намекает на родство с "голубями", и это действительно так. Блюдо впервые появилось в России в период моды на все французское около 300-400 лет назад. Знать активно выписывала поваров из Парижа и устраивала роскошные обеды, где подавались экзотические для русского желудка яства, в том числе и жареные голуби. Блюдо не было чуждым русской кухне: оно регулярно появлялось на пирах князей и царей, однако модные на тот момент французы довели идею до совершенства. Со временем простой люд узнал об этом изыске, только вот готовить его было накладно. Вот в качестве альтернативы и был придуман вариант "фальшивых" голубей: в капустные листья заворачивали рубленое мясо с рисом и придавали котлеткам удлиненную форму. Называли такой кулинарный шедевр "голубчики", или "голубцы". Но это — история блюда в пределах одной отдельно взятой страны: похожие блюда готовили и готовят в Скандинавии, Венгрии, Румынии, Греции, а также во многих азиатских странах. Родственниками голубцов с мясом и рисом являются также азербайджанская долма и армянская толма, только в этих случаях фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основной части блюда понадобятся:

  • Вода — 300 мл;
  • Говядина или говяжий фарш — 300 г;
  • Рис — 110 г;
  • Капуста белокочанная (листья) — 800 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Сливочное масло — 60 г;
  • Соль, специи — по вкусу.

Для соуса потребуется:

  • Мука –1 ст. л.;
  • Томатная паста — 50 г;
  • Сметана — 50 г;
  • Питьевая вода — 250 мл;
  • Сушеный тимьян — 1 ч. л.;
  • Соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала нужно приготовить составляюшие. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.

Подготовьте листья капусты для голубцов. Кочан очистите от верхних грубых листьев. Вырежьте кочерыжку. Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить.

В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в дуршлаг. Дайте листьям капусты остыть.

Приготовьте фарш для голубцов с мясом и рисом. Для этого мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.

Лук очистите, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. Посолите, поперчите и вымесите фарш для голубцов.

Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого. Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края.

В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте получившиеся голубцы со всех сторон до румяной корочки. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 4 л.

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в сковороду, где они жарились, добавьте муку и слегка ее подрумяньте. Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду, всыпьте тимьян, посолите и поперчите. Варите 5 минут.

Соусом залейте голубцы в кастрюле. Тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. На стол можно подать, посыпав измельченной зеленью по вкусу.

Вкусные голубцы с мясом и рисом готовы!

3966511.png4 секрета идеального холодца

Делимся лайфхаками для этого блюда

229130
67
155