Резкое подорожание куриных яиц в последнее время стало одной из самых обсуждаемых тем на Ставрополье. Жители сетуют, что скоро яичница на завтрак станет деликатесом. Цены на домашние яйца взлетели до 160-170 рублей, на магазинные до 110-130 рублей. Ситуацию прокомментировал и министр экономразвития края Денис Полюбин. Но это не первый рост цен в этом году, летом людей возмутило повышение стоимости мяса птицы. Чем обусловлены такие скачки, и что влияет на ценообразование, в интервью ИА Stavropol.Media рассказал председатель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
Куриные яйца подорожали на Ставрополье. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
— Сергей Евгеньевич, нередко мясо птицы и яйца производятся на одном предприятии. Если даже вести речь об узкоспециализированных компаниях, наверняка вы общаетесь с коллегами. Чем обусловлено сегодняшнее повышение стоимости?
— Яйцо, как и дешевые виды мяса — один из самых востребованных продуктов. Да, мы привыкли, что цены здесь особо не менялись, всплески бывали разве что перед праздниками, например, перед Пасхой — на фоне растущего спроса. Но сейчас спрос растет на фоне и других факторов. Среди них повышение располагаемых доходов населения — растут зарплаты практически во всех секторах экономики, увеличивается соцподдержка малоимущих граждан. И кроме этого, возрастают затраты бизнеса на производство, в частности, у производителей продуктов питания. Добавим, что сейчас мы обеспечиваем во многом и новые регионы России, где нужно поднимать экономику. Так вот, производство за такой динамикой спроса не успевает.
О ситуации с ценами на куриные яйца рассказал министр экономразвития Ставрополья— Есть мнение, что раньше яйца продавали едва ли ни ниже себестоимости.
— И оно обосновано. Отношения яичных компаний с торговыми сетями нельзя назвать простыми: долгое время предложение превышало спрос. А яйца — продукт скоропортящийся, со средним сроком хранения около месяца. Получается, что продукцию нужно было доставить в течение нескольких дней после производства, вот и продавали ее ретейлерам по минимальной стоимости.
— А сейчас что-то кроме выросшего спроса изменилось?
— Я не раз говорил, что низкая цена — это прямая дорога к цене высокой в будущем. Отрицательная рентабельность и отсутствие новых крупных проектов привели к тому, что мы сейчас видим. Да, у нас есть успешные компании, но в целом отрасль стала почти убыточной. Компании мясной отрасли многие годы могли позволить себе масштабную модернизацию — стоимость продукции и особенности ее реализации давали возможность привлекать кредитные средства, инвесторов. У них было больше инструментов господдержки. Да и простой пример: мясо можно заморозить, если на рынке избыток предложения. Яйца теоретически тоже, но вот вряд ли они после этого понравятся покупателям. А затрат у птицеводческих компаний предостаточно.
— Вы сейчас говорите про подорожавшие корма и пищевые добавки?
— Не только. Хорошее мясо и яйца можно получить только от здоровой птицы. А для этого нужны средства как для лечебных, так и профилактических препаратов. Даже неопасные заболевания влияют на производительность. Сравним с людьми: от простуды мы, может, и не умрем, но полноценно работать не сможем. Так и приболевшая птица не станет хорошо и качественно нестись. А если вдруг случится птичий грипп — даже локально, то он повлечет огромные убытки, ведь придется уничтожать все поголовье, на его восстановление уйдет несколько месяцев. Поэтому траты на ветеринарные препараты, качественные кормовые добавки довольно заметные и растут.
Куриные яйца подорожали на Ставрополье. Фото: Фото: ИА Stavropol.Media
— О птичьем гриппе вроде давно не слышно.
— Нет, он то и дело возникает во всем мире. Буквально недавно видел информацию, что около 70 тысяч кур пришлось уничтожить в Японии, миллионы — в США. И возвращаясь к рентабельности. Некоторые яичные птицефабрики заявили о прекращении производства яиц переориентации на производство бройлеров. А небольшим фирмам выживать еще сложнее.
— И как можно изменить ситуацию?
— Объективно: если спрос будет намного превышать предложение, то никакие меры, проверки или угрозы административного воздействия не помогут сдержать цены. На строительство новых и модернизацию существующих производств нужны большие деньги. Да, у нас в стране выделяют сотни миллиардов рублей господдержки, в том числе для привлечения кредитов и инвестиций. Но вот какая часть из них достанется именно производителям яиц — вопрос. Но без доходности и прогнозируемой окупаемости инвесторы не придут.
Динамика потребительских цен на часть продуктов питания существенно отстает от продовольственной инфляции. Например, свинина за восемь лет подорожала на 25% при инфляции около 60%. Курица вот только последние полгода растет в цене, а до этого 15 месяцев подряд дешевела. В мясной отрасли тоже немало сложностей: начиная от подорожания оборудования до обеспечения той же эпизоотический безопасности. Но в яичной сфере еще сложнее.
Поэтому, на мой взгляд, надо разработать дополнительные эффективные инструменты господдержки, а не искусственно сдерживать цены, загоняя отрасль в окончательную деградацию. Хотя яйца и входят в список социально значимых продуктов питания, вредно и бесперспективно устанавливать максимально допустимую стоимость. Гораздо более полезно целенаправленно поддерживать тех, кому реально не хватает доходов для нормального питания.
Анна Учаева
Яичница станет роскошью? Цены на яйца взлетели на Ставрополье Стоимость и мнения жителей — в репортаже ИА Stavropol.Media (ФОТО)
