У многих ставропольцев, как и у других россиян новогодний стол ассоциируется с салатом оливье. Цены перед праздниками не радуют, особенно "золотыми" стали яйца, стоимость которых в некоторых магазинах взлетела до 160-170 рублей. А что насчет остальных ингредиентов? Корреспондент ИА Stavropol.Media вместе с экспертами подсчитал, во сколько обойдется любимое блюдо.
Проще всего купить уже готовый салат. В разных магазинах и столовых цена за 100 граммов варьируется от 40 до 60 рублей. Но нужно учесть, что производитель закладывает в стоимость зарплату персонала, использование оборудования, транспортную логистику. Так что желающим сэкономить придется потратить время.
Траты зависят и от магазинов.
"На оптовом рынке морковь можно купить и по 15 рублей за кг, а в магазине у дома такую же продают за 50 рублей. Зеленый горошек со скидкой видела примерно за 40 рублей, а есть баночки и за 80 рублей. Про яйца вообще молчу, если не успел найти за 100 рублей за десяток, придется выложить рублей 150", — делится ставропольчанка Елена.
По мнению экспертов Центра стратегических разработок, наиболее распространенный вариант оливье с вареной колбасой в среднем по стране подорожал на 8,7% по отношению к ноябрю 2022. Порция в 800 граммов обойдется примерно в 204 рубля 83 копейки.
При определении оптимального объема создатели индекса придерживались принципа рационального потребления, а не изготовления тазиками. Мы пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из трех-четырех человек на новогоднем столе достаточно именно 800 граммов — исходя из порции около 200 граммов на человека, — сказал заместитель гендиректора ЦСР Борис Копейкин.
По его словам, обычно на новогоднем столе присутствуют не менее трех видов салатов, горячее блюдо, нарезки, фрукты, поэтому самого оливье нужно не так и много.
Классический вариант рецепта для 800 граммов, эксперты видят так:
- Колбаса — 200 граммов
- Картофель — 150 граммов
- Морковь — 70 граммов
- Огурец соленый — 80 граммов
- Зеленый горошек — 118 граммов
- Яйца — 80 граммов
- Соль — 2 грамма
- Майонез — 80 граммов.
Кроме того, аналитики рассчитали еще два варианта салата. В одном колбасу заменили красной рыбой, а в другом — вегетарианском — грибами и добавили лук.
Эксперты запросили данные Росстата по средним ценам на все перечисленные продукты.
"Самым дешевым "Оливье" с колбасой можно условно назвать тот, что будут делать в Мордовии — около 161 рубля, а самым дорогим— в Чукотском автономном округе — около 478 рублей", — поделились в ЦСР.
А что же со Ставропольем? Салат в нашем регионе, может, с чукотским по цене и не сравнится, а вот по ЮФО и СКФО он оказался одним из самых дорогих — 206,45 рубля. Для сравнения, дороже только в Крыму — 214,23 и Севастополе — 217,49. А вот в Краснодарском крае 800 граммов оценили в 200,17 рубля, Северной Осетии — 180,69 рубля, Ростовской области — 197,18 рубля. Дагестане — 181,11 рубля, Астраханской области — 182,68 рубля.
Эксперты посчитали стоимость салата по всей стране. Фото: Фото: ЦСР
Кстати, почему-то самым небюджетным наш край стал по вегетарианскому варианту — 161,22 рубля. Например, в Севастополе придется раскошелиться на 148,12 рубля, в Крыму — на 155,27 рубля, в Чечне — на 140,14 рубля, в Волгоградской области — на 151,16 рубля, Краснодарском крае — 148,44 рубля, Ростовской области — 150,78 рубля.
Эксперты посчитали стоимость салата по всей стране. Фото: Фото: ЦСР
Вариант с красной рыбой для гурманов обойдется уже в 707,5 рубля. Самым дешевым на Юге и Кавказе рыбный оливье оказался в Калмыкии — 482,43 рубля, а дорогим — в Астраханской области — 753,34 рубля.
Эксперты посчитали стоимость салата по всей стране. Фото: Фото: ЦСР
Есть версия, что в оригинальном рецепте салата присутствовали рябчики и другие непривычные ингредиенты. Впрочем, в Новый год, наверно, главное, все-таки не состав салата, а атмосфера и люди, которые празднуют вместе с вами.
