Осенью, когда сезон яблок в самом разгаре, хочется порадовать себя и близких ароматной выпечкой. Шарлотка — классика, но что, если попробовать что-то новое и удивить даже самых искушенных гурманов? Делимся двумя рецептами яблочных пирогов, которые точно затмят привычную шарлотку своим вкусом и текстурой.
Пирог №1: Яблочный пирог с карамельной корочкой и орехами
Ингредиенты:
- 4 крупных яблока (лучше кисло-сладких сортов)
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара (150 г для теста и 50 г для карамели)
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 50 г орехов (грецких или миндаля)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте сливочное масло с сахаром до легкой и пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать.
- Просейте муку с разрыхлителем и корицей, аккуратно вмешайте в тесто.
- Очистите и нарежьте яблоки ломтиками. Выложите их в форму для запекания.
- Залейте яблоки тестом и разровняйте поверхность.
- Для карамели растопите 50 г сахара на сковороде до золотистого цвета. Аккуратно полейте карамелью тесто и посыпьте измельченными орехами.
- Выпекайте пирог около 35–40 минут до золотистой корочки.
Этот пирог очаровывает своей хрустящей карамельной корочкой и ароматом корицы, а нежные яблоки делают его просто незабываемым.
Пирог №2: Яблочный тарт с заварным кремом
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 100 г сахара (50 г для теста и 50 г для крема)
- 3–4 яблока
- 2 яйца
- 300 мл молока
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- Ваниль (экстракт или стручок)
Приготовление:
- Приготовьте песочное тесто: смешайте муку, масло и сахар до крошки, затем добавьте одно яйцо и замесите тесто. Охладите его 30 минут в холодильнике.
- Раскатайте тесто и выложите в форму, сделав бортики. Проколите дно вилкой и выпекайте в духовке при 180°C около 10 минут.
- Пока корж печется, приготовьте заварной крем: в кастрюле смешайте молоко, крахмал, сахар и ваниль. Поставьте на огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте взбитое яйцо, быстро перемешивая.
- Очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками и выложите поверх коржа.
- Залейте яблоки заварным кремом и выпекайте еще 20–25 минут до золотистой корочки.
Этот тарт сочетает в себе нежность заварного крема и легкую кислинку яблок, делая его настоящим осенним шедевром.
Попробуйте эти два рецепта, и они станут вашими фаворитами на осеннем столе!
