В начале XIX века в Предкавказье основывались немецкие и шотландские колонии с целью развития отраслей сельского хозяйства и кустарного промысла, не свойственных горским народам.
Летом 1802 года на Кавказскую линию прибыли три шотландских миссионера: член Эдинбургского библейского общества из Шотландии, известный проповедник христианства Генри Брунтон, 37 лет; член Евангелического библейского общества, изучивший курс естественных наук и медицину в Эдинбургском университете, Александр Патерсон, 23 лет; и приемный сын Брунтона 19-летний темнокожий уроженец Африки Илорам Гарисон. Прибывшие сами выбрали место для поселения в районе Бештовых гор неподалеку от Горяч их Вод, в ауле Каррас. На тот момент Каррасом владели султаны из рода Гиреев, здесь проживали ногайцы, кабардинцы, абазины, общим числом около 300 семей.22 ноября 1802 года вышло официальное разрешение за подписью Императора "О дозволении Шотландцам учинить поселение в Кавказском краю на условиях ими предлагаемых".
Миссионерам было отведено земли столько, сколько они просили, и это никак не ущемило местных жителей, поскольку землепашеством горцы в районе Пятигорья не занималась, и пустой земли было очень много. Колонисты разбили земли под усадьбы, хозяйственные дворы при них, огороды, сады, виноградники.
Новопоселенцы строили себе дома, хозпостройки, вели меновую торговлю с местными жителями, старались заслужить их доверие и расположение, одаривали их различными вещами: тканями, платками, шалями, а также строительными инструментами. Местные жители поставляли гостям камень, мясо, помогали при строительстве.
Ежегодно в колонию из Эдинбурга прибывали люди различных профессий, множились ремесла в поселении.
Миссионеры приносили видимую пользу региону: они снабжали посетителей, проезжающих к Минеральным водам, прекрасным картофелем, белым хлебом, свежим маслом и всякой огородной зеленью. Так колоритно описывали торговлю очевидцы: "Странно было смотреть на приезжающих для торга колонисток, одетых барынями: в шляпках, под шалевыми платками, сидящие в телеге между своими припасами и правящих в этаком наряде лошадьми".
Шотландская колония Каррас внесла свой вклад в преобразование Пятигорья. Колонисты ввели прогрессивную агротехнику возделывания земли, принесли с собой правила цивилизованной торговли в деле обеспечения продуктами курортников Горячих Вод, способствовали распространению редких для этой местности ремесел: типографское, гончарное, плотницкое, ткацкое, кузнечное, хлебопекарное дело.
