Хороший вариант для завтрака в выходные или легкого ужина в будни — сырные лепешки на кефире. Ароматные, румяные и нежные, не требуют запекания, готовятся на сковороде. Хозяйки ценят этот рецепт еще и за то, что он базовый. Заменив специи или добавив зелень, можно получать каждый раз новый вкус. Чередуйте паприку, средиземноморские травы, сушеный чеснок или кориандр — и отправляйтесь в новое гастрономическое путешествие.
Для сырных лепешек понадобится:
кефир — 285 мл
сметана — 30 г
сыр твердый — 100 г
мука — 300 г
соль — по вкусу
сода — 4 г
любимые специи — по вкусу
масло растительное — для жарки
В глубокую миску налить кефир, добавить соду и перемешать. После появления пузырей добавить сметану 10% жирности и еще раз хорошо перемешать.
Посолить, при желании на этом этапе можно добавить любимые пряности или мелко порезанный зеленый лук или укроп.
Сыр твердых сортов, который хорошо плавится, натереть на терке и всыпать в тесто. Добавить к другим ингредиентам и перемешать.
Пшеничную муку просеять и всыпать постепенно, порциями к сырно-кефирной массе. Хорошо перемешать до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.
При необходимости добавляя муку, замесить тесто руками и разделить на четыре части. Сформировать тонкие лепешки диаметром 17-18 см. Сделать на каждой с обеих сторон несколько проколов вилкой.
На сковороде разогреть растительное масло и выложить лепешку. Жарить по одной штучке под закрытой крышкой на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Совет: Во время жарки под крышкой будет образовываться конденсат, его нужно стряхивать или вытирать, чтобы вода не возвращалась к лепешкам, иначе они будут вариться.
Подавать лепешки можно как самостоятельный завтрак к чаю или кофе или вместо хлеба к первым блюдам. Приятного аппетита!
