Бешбармак — это блюдо, которым гордятся тюркские народы. Оно олицетворяет уют домашнего очага и напоминает, как важно собираться всей семьей за одним столом. Роскошное угощение некогда подавали к столу аристократов и высокопоставленных гостей. Сегодня мы расскажем, как приготовить классический бешбармак — горячее, сытное блюдо, которое согреет вас в холодные январские дни.
Что вам понадобится для приготовления?
Ингредиенты для мяса и бульона:
Мясо (баранина, говядина или конина) — 1,5 кг
Лук — 3-4 головки
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец горошком — 10 штук
Соль — по вкусу
Зелень для подачи (укроп, петрушка)
Для теста (лепешек):
Мука — 400 г
Яйца — 2 штуки
Вода — 100 мл
Соль — 0,5 чайной ложки
Чтобы не готовить лепешки, их можно купить уже готовыми в магазинах.
Так обедали аристократы: берем мясо и особые лепешки - меню на холодный январь. ИА Stavropol.Media
Пошаговый рецепт
- Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее 3-4 литра воды и положите мясо. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, черный перец и посолите бульон. Варите мясо 2-3 часа до полной мягкости. Мясо должно легко отделяться от кости. Готовое мясо выньте из бульона, дайте остыть и порежьте крупными кусками.
- В глубокой миске смешайте яйца, воду и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая упругое тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и нарежьте ромбами или полосками. Дайте нарезанным кусочкам теста немного подсохнуть (около 10 минут).
- Процедите бульон, чтобы убрать специи и остатки пены. Доведите бульон до кипения и поочередно отварите в нем нарезанные кусочки теста. Варить нужно 2-3 минуты до мягкости. Выньте готовые лепешки и переложите на тарелку.
- Нарежьте лук тонкими кольцами. Залейте его горячим бульоном на 5-7 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.
- На большое блюдо выложите сваренные лепешки. Сверху разместите куски мяса. Полейте все ароматным бульоном с луком. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса. Например, сочетайте говядину с бараниной.
Чтобы блюдо получилось нежным, тесто можно замешивать на бульоне вместо воды.
Подавайте бешбармак с пиалами горячего бульона, чтобы каждый мог полить блюдо дополнительно или просто выпить его как суп.
Императорский удон: варим 5 минут и сразу в курочку — в 6 раз вкуснее, чем лагман
