Весной, когда до нового урожая еще несколько месяцев, пополнять запас витаминов помогают прошлогодние овощи с длительным хранением, а также домашние заготовки. Прекрасная идея — соединить эти ингредиенты и приготовить теплый салат с вареной свеклой и маринованными огурцами. Такой салат поможет очень быстро опустошить все запасы солений. Он очень вкусный и простой в приготовлении.
Для салата со свеклой и маринованными огурцами потребуется:
- свекла — 1 кг;
- лук — 1 штука;
- яйца — 4 штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- маринованные огурцы — 2-4 штуки (зависит от размера);
- майонез — для заправки
- растительное масло — для обжарки;
- соль, перец — по вкусу.
Куриные яйца отварить, остудить. Свежую свеклу сварить или запечь в духовке в фольге. Когда остынет, снять кожуру. Натереть на крупной терке и пересыпать в глубокую миску.
Маринованные огурцы нарезать соломкой. Яйца почистить и нарезать соломкой или кубиками.
Чеснок почистить, измельчить через пресс или мелко порезать ножом.
Луковицу почистить, порезать тонкими перьями и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать 5 минут. Затем переложить в сковороду огурцы и подержать на небольшом огне минут 5. Затем добавить чеснок и потушить под крышкой еще 2 минуты.
Овощи со сковороды переложить в миску к свекле. Посолить, поперчить. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать. Перед подачей можно посыпать зеленью. Подавать к столу порционно или в общем салатнике. Приятного аппетита!
